La lignée Buisson est présente à Saint-Romain depuis 1758 : la famille a travaillé la vigne sur plusieurs générations. Depuis 1947, Henri Buisson fonde le domaine familial en tant que producteur indépendant, en plantant 5 hectares de vignes et en commençant à embouteiller. Le domaine fut progressivement élargi par son fils Gilles et son épouse Monica : en 2000, il atteint 14 hectares, avec construction d’une nouvelle cuverie, modernisation des installations, et développement commercial. En 2008, les petits-fils Franck et Frédérick prennent la relève, poursuivant l’esprit familial. Le domaine revendique l’indépendance, la transmission et le respect du terroir comme valeurs centrales.
Superficie : environ 19 hectares de vignes exploitées aujourd’hui par les frères Franck et Frédérick.
Répartition : 11 hectares en Pinot Noir (rouge), 8 hectares en Chardonnay (blanc).
Localisation : principalement dans l’appellation Saint-Romain, mais le domaine possède aussi des parcelles dans des appellations telles que Beaune, Pommard, Volnay, Auxey-Duresses, Meursault, Corton, etc., selon les étiquettes.
Densité : environ 10 000 ceps / hectare dans les vignes.
Culture : le domaine est certifié biologique depuis 2009, et a adopté la biodynamie depuis 2018.
Vignes : âge moyen élevé — de nombreuses parcelles atteignent 50 ans ou plus.
Sols : mélange calcaire, argile, marnes, terroirs distincts selon les lieux-dits (ex. “Sous Roche”, “Sous la Velle”, “La Perrière”).
Travaux de la vigne : labour, enherbement partiel, traitements biodynamiques (préparations naturelles), contrôle rigoureux des rendements par taille sévère, ébourgeonnage, effeuillage, vendanges manuelles.
Cep à cep, les raisins sont vendangés manuellement.
Vinification : pour les rouges, une partie est égrappée, une partie vinifiée en grappes entières (selon millésime et parcelle, 20 à 60 % de grappes entières selon les conditions).
Fermentations : levures indigènes, cuvaison entre 10 et 15 jours, remontages et pigeages doux, extraction modérée.
Blancs : pressurage direct, jus clarifié modérément, fermentation en fûts, élevage sur lies fines.
Élevage : les vins rouges et blancs sont élevés pendant 12 mois en barriques. Le domaine utilise des barriques de 228 litres — aussi des fûts de 350 et 500 litres pour les blancs — avec environ 10 à 15 % de bois neuf selon les cuvées.
Sur lies : les blancs restent sur fines lies pendant l’élevage, bâtonnage très modéré pour éviter oxydation.
Soutirage / filtration : pratiques douces, peu d’interventions ; les vins sont mis en bouteille avec des doses réduites de soufre.