Le climat “Les Chanlins” est l’un des Premiers Crus de
Volnay, situé sur les coteaux orientés est / sud-est du village, sur des sols
de calcaire à structure fine. Volnay, emblématique pour ses rouges délicats et
raffinés, se caractérise ici par une influence modérée, sans excès, mettant
l’accent sur l’élégance. Le domaine Buisson, héritier d’une lignée vigneronne
installée à Saint-Romain depuis des siècles, a étendu ses ambitions vers Volnay
avec le souci de magnifier chaque climat séparément (chaque parcelle vinifiée
avec soin). Le millésime 2022, solaire et mûr, a permis une expression
généreuse, tout en préservant de la fraîcheur dans ce terroir exigeant.
Vendanges : manuelles, avec tri rigoureux.
Vinification : fermentation en cuves ouvertes ou
semi-ouvertes, pigeages et remontages maîtrisés, fermentation malolactique
complète.
Élevage : environ 12 mois en fûts de chêne, avec part de
bois neuf, mais en quantité modérée pour préserver la finesse du fruit (le
domaine privilégie un usage mesuré du neuf).
Certification / pratique : viniculture biologique, avec
principes biodynamiques.
Les vins du domaine
La lignée Buisson est présente à Saint-Romain depuis 1758 :
la famille a travaillé la vigne sur plusieurs générations. Depuis 1947, Henri
Buisson fonde le domaine familial en tant que producteur indépendant, en
plantant 5 hectares de vignes et en commençant à embouteiller. Le domaine fut
progressivement élargi par son fils Gilles et son épouse Monica : en 2000, il
atteint 14 hectares, avec construction d’une nouvelle cuverie, modernisation
des installations, et développement commercial. En 2008, les petits-fils Franck
et Frédérick prennent la relève, poursuivant l’esprit familial. Le domaine
revendique l’indépendance, la transmission et le respect du terroir comme
valeurs centrales.
Superficie : environ 19 hectares de vignes exploitées
aujourd’hui par les frères Franck et Frédérick.
Répartition : 11 hectares en Pinot Noir (rouge), 8 hectares
en Chardonnay (blanc).
Localisation : principalement dans l’appellation Saint-Romain,
mais le domaine possède aussi des parcelles dans des appellations telles que Beaune,
Pommard, Volnay, Auxey-Duresses, Meursault, Corton, etc., selon les étiquettes.
Densité : environ 10 000 ceps / hectare dans les vignes.
Culture : le domaine est certifié biologique depuis 2009, et
a adopté la biodynamie depuis 2018.
Vignes : âge moyen élevé — de nombreuses parcelles
atteignent 50 ans ou plus.
Sols : mélange calcaire, argile, marnes, terroirs distincts
selon les lieux-dits (ex. “Sous Roche”, “Sous la Velle”, “La Perrière”).
Travaux de la vigne : labour, enherbement partiel,
traitements biodynamiques (préparations naturelles), contrôle rigoureux des
rendements par taille sévère, ébourgeonnage, effeuillage, vendanges manuelles.
Cep à cep, les raisins sont vendangés manuellement.
Vinification : pour les rouges, une partie est égrappée, une
partie vinifiée en grappes entières (selon millésime et parcelle, 20 à 60 % de
grappes entières selon les conditions).
Fermentations : levures indigènes, cuvaison entre 10 et 15
jours, remontages et pigeages doux, extraction modérée.
Blancs : pressurage direct, jus clarifié modérément,
fermentation en fûts, élevage sur lies fines.
Élevage : les vins rouges et blancs sont élevés pendant 12
mois en barriques. Le domaine utilise des barriques de 228 litres — aussi des
fûts de 350 et 500 litres pour les blancs — avec environ 10 à 15 % de bois neuf
selon les cuvées.
Sur lies : les blancs restent sur fines lies pendant
l’élevage, bâtonnage très modéré pour éviter oxydation.
Soutirage / filtration : pratiques douces, peu
d’interventions ; les vins sont mis en bouteille avec des doses réduites de
soufre.