Laurent Gallay est un « pur produit » des monts des Massif
des Aravis : il a grandi au cœur de ce territoire de Haute-Savoie, bercé par
les alpages, les torrents et les légendes des sommets.
Animé par un souffle d’indépendance et une soif d’authenticité, il choisit de
transformer sa passion pour la montagne et le terroir en une quête brassicole.
En août 2012, Laurent prend un chemin un peu sauvage : il
crée sa propre brasserie artisanale, la Brasserie L’Aravissante.
Autodidacte, il apprend le métier sur le tas, entre fermenteurs, houblons
alpins et alambics d’altitude dans un esprit montagnard, authentique, exigeant.
Établi initialement à Saint‑Jean‑de‑Sixt, la brasserie
déménage en 2016 vers les Villards-sur-Thônes pour s’installer dans des locaux
plus adaptés à sa croissance.
Laurent marie l’esprit alpine à la finesse brassicole : chaque bière est un
poème de malt et de houblon, un hommage à la montagne et à la vie simple mais
pleine.
La légende de la femme de l’Aravis, du colporteur perdu et de la coupe
mystérieuse, nourrit l’imaginaire de la marque et Laurent en est le conteur
passionné.
Qualité avant quantité : Laurent privilégie des productions
artisanales, modestes mais soignées, plutôt que l’industrialisation.
Innovation alpine : chaque brassin est repensé, revisité.
Des recettes classiques (blonde, brune, rousse) aux éditions plus audacieuses
(IPA montagnarde, double rousse).
Terroir & authenticité : l’eau, l’air des Aravis, le
cadre des montagnes sont autant d’ingrédients invisibles mais palpables dans
les bières.
Proximité : la brasserie reste accessible, vend sur
rendez-vous, dans une ambiance artisanale et chaleureuse.