Laurent Gallay est un « pur produit » des monts des Massif des Aravis : il a grandi au cœur de ce territoire de Haute-Savoie, bercé par les alpages, les torrents et les légendes des sommets.
Animé par un souffle d’indépendance et une soif d’authenticité, il choisit de transformer sa passion pour la montagne et le terroir en une quête brassicole.
En août 2012, Laurent prend un chemin un peu sauvage : il crée sa propre brasserie artisanale, la Brasserie L’Aravissante.
Autodidacte, il apprend le métier sur le tas, entre fermenteurs, houblons alpins et alambics d’altitude dans un esprit montagnard, authentique, exigeant.
Établi initialement à Saint‑Jean‑de‑Sixt, la brasserie déménage en 2016 vers les Villards-sur-Thônes pour s’installer dans des locaux plus adaptés à sa croissance.
Laurent marie l’esprit alpine à la finesse brassicole : chaque bière est un poème de malt et de houblon, un hommage à la montagne et à la vie simple mais pleine.
La légende de la femme de l’Aravis, du colporteur perdu et de la coupe mystérieuse, nourrit l’imaginaire de la marque et Laurent en est le conteur passionné.
Qualité avant quantité : Laurent privilégie des productions artisanales, modestes mais soignées, plutôt que l’industrialisation.
Innovation alpine : chaque brassin est repensé, revisité. Des recettes classiques (blonde, brune, rousse) aux éditions plus audacieuses (IPA montagnarde, double rousse).
Terroir & authenticité : l’eau, l’air des Aravis, le cadre des montagnes sont autant d’ingrédients invisibles mais palpables dans les bières.
Proximité : la brasserie reste accessible, vend sur rendez-vous, dans une ambiance artisanale et chaleureuse.