Fabriquée aux Villards-sur-Thônes, dans le massif des
Aravis, la Brasserie L’Aravissante élabore cette blonde selon des méthodes
artisanales, en petits volumes, dans le respect d’un savoir-faire local. La
bière est de type lager (basse fermentation) un choix peu courant pour une
blonde « artisanale » ce qui lui assure une base nette et une grande pureté de
goût. La brasserie a recours à un houblonnage mesuré, complété d’un dry-hop
modéré, pour préserver un équilibre entre malt et houblon, tout en conservant
une grande buvabilité et une digestibilité adaptée aux bières de montagne.
La Pointe D'zerat Blonde se sert d’une robe dorée claire,
limpide, avec une mousse blanche fine et persistante. Au nez, elle dévoile des
arômes floraux délicats parfois une note légèrement herbacée ou herbe-fraîche complétés
par une subtile touche d’agrumes due à l’houblonnage. En bouche, l’attaque est
légère, rafraîchissante, l’effervescence modérée et la texture fluide. Le malt
apporte une douceur discrète, équilibrée par une amertume légère et bien
fondue. La finale s’efface proprement, avec un léger retour floral ou citronné,
laissant une sensation nette et agréable parfaite pour accompagner un plat salé
modéré, un apéritif en terrasse ou une pause bien méritée après une randonnée
dans les Aravis.
Les vins du domaine
L’aventure commence en août 2012, quand Laurent Gallay crée
la brasserie en autodidacte.
D’abord installée à Saint-Jean-de-Sixt, elle déménage en
2016 pour pouvoir se développer dans de meilleurs locaux.
Le nom « Aravissante » évoque une légende locale : un
colporteur perdu dans les monts des Aravis voit apparaître une femme
mystérieuse qui lui tend un breuvage rafraîchissant… il le ramène, le partage,
et l’appelle « L’Aravissante ».
L’esprit est montagnard, artisanal, un peu « complice des
randonneurs et amateurs de bonne bière des alpes ».
La brasserie propose une belle palette de bières
artisanales, chacune avec un profil distinct :
« Rousse » : bière ambrée, riche et moelleuse.
« Blonde » : bière dorée, complexe, effervescente et
alcoolisée.
« Brune » : foncée, fort potentiel aromatique.
« India Pale Ale (IPA) » : pale ale très houblonnée et
amère.
« Blanche » : élégante, rafraîchissante et goûteuse.
« Double » : rousse foncé, maltée et complexe.
La brasserie s’inscrit pleinement dans le terroir des Aravis
/ Haute-Savoie. Elle revendique « la seule bière locale du territoire » dans la
promotion du réseau Saveurs des Aravis.