Les vignes anciennes (vieilles vignes), certaines plantées entre 1935 et
1955, voire jusqu’à 100 ans, apportent une richesse patrimoniale rare .
Le lieu‑dit “Les Champs Claudes”, au nord de Santenay près de Chassagne‑Montrachet,
repose sur des sols calcaires typiques du secteur, juste sous le Premier Cru
Morgeot.
Le travail est respectueux de l’environnement, souvent lutte raisonnée,
vendanges manuelles, sélection rigoureuse, extraction maîtrisée, élevage
traditionnel en fûts.
Les vins du domaine
Le domaine est une exploitation familiale active depuis six
générations, depuis le 19ᵉ siècle, avec les noms des ancêtres successifs :
François Bachey, Lazare, Joseph, Marcel, puis Christiane, avant l’arrivée de la
génération actuelle. Il s’étend sur environ 18 hectares, couvrant des terroirs
d'exception à Santenay, Chassagne‑Montrachet et Maranges, principalement
plantés entre 1935 et 1955, avec certains pieds centenaires. Le domaine est
reconnu pour ses vignes anciennes (vieilles vignes), faibles rendements,
richesse en concentration et expression authentique du terroir.
Une culture respectueuse de la vigne et de la nature :
laisser les ceps vivre, produire et mourir naturellement, dans le respect des
méthodes traditionnelles et des techniques en cave peu interventionnistes :
Vins blancs (Chardonnay) : pressurage doux, fermentation et
élevage en fûts (12 à 15 mois) avec bâtonnage régulier pour favoriser rondeur
et complexité. Vins rouges (Pinot Noir) : vinification douce, macération
limitée, usage modéré de bois neuf (20–30 %).
Le domaine produit : En blanc : Chassagne‑Montrachet 1er
Crus (Morgeot, La Boudriotte), Santenay 1er Cru, ainsi que appellations
villages comme Puligny‑Montrachet, Meursault, Bourgogne blanc.
En rouge : Santenay 1er Crus (Clos Rousseau, La Comme),
appellations village de Santenay, Chassagne‑Montrachet, Maranges, Côtes de
Beaune‑Villages, etc.