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AccueilVinsRéserve 2021 IGP Vallée du Paradis
Organic
2021
Réserve 2021 IGP Vallée du Paradis - Photo 1

Réserve 2021 IGP Vallée du Paradis

Rouge
24,90 €
Réf.LR-D2C-RE-75

Cette cuvée "Réserve" provient des meilleurs jus des plus anciennes vignes (qui produisent peu de grappes mais des baies extrêmement concentrées !) pour créer un vin de longue garde, riche et opulent. Un vin qui se déguste dès aujourd’hui après un passage en carafe. Un gros coup de cœur pour cette cuvée ! 

Languedoc-Roussillon

Arômes : Fruité Epicé Puissant
Conservation : Prêt à boire
Format : 0,75 l
Cépages : 70 % Carignan, 30 % Grenache Noir
Culture : Biologique
Terroir : Sols du Trias, argilo-calcaire d’une grande diversité minéralogique
Appellation : IGP Vallée du Paradis
En savoir plus sur le vin

* Contient des sulfites

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24,90€
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• En Stock
Plus que 4 bouteilles
Qté

 

Sols du Trias, argilo-calcaire d’une grande diversité minéralogique. Quartz bipyramidés, dolomites, travertins, spilites, etc.

Parcellaire : Sélection des vieilles vignes de 70 à 110 ans d’âge, coteaux semi-arides exposés Est, Sud-Est

Vinification : Baies entières, encuvées par un convoyeur à vendange, foulage au pied, macération pré fermentaire à froid, fermentation en levures indigènes. Vinification en cuve béton et extraction par remontage en longue cuvaison.

Elevage : 12 mois sur lie fine en barriques de Chassin, Claude Gillet et Damy - 25 % de bois neuf

Données analytiques : Acidité totale : 3,80 g/L, acidité volatile : 0,35 g/L, SO2 total : 21 mg/L, SO2 libre : 13 mg/L, pH : 3,29

 
picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

 

L'IGP du Paradis est une Indication Géographique Protégée située dans le sud de la France, souvent associée aux vignobles du Languedoc-Roussillon. Cette classification offre une plus grande liberté aux vignerons comparée aux appellations d'origine contrôlée (AOC), notamment en ce qui concerne le choix des cépages et les méthodes de vinification.

Cépages : Une grande variété de cépages est autorisée, incluant des cépages traditionnels comme le grenache, la syrah, et le carignan, ainsi que des cépages internationaux comme le merlot et le chardonnay.

Flexibilité : La réglementation moins stricte permet aux vignerons d'expérimenter avec différentes techniques de vinification et d'assemblage, favorisant l'innovation tout en respectant une certaine qualité.

 

 

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Secrets de fabrication


 

Sols du Trias, argilo-calcaire d’une grande diversité minéralogique. Quartz bipyramidés, dolomites, travertins, spilites, etc.

Parcellaire : Sélection des vieilles vignes de 70 à 110 ans d’âge, coteaux semi-arides exposés Est, Sud-Est

Vinification : Baies entières, encuvées par un convoyeur à vendange, foulage au pied, macération pré fermentaire à froid, fermentation en levures indigènes. Vinification en cuve béton et extraction par remontage en longue cuvaison.

Elevage : 12 mois sur lie fine en barriques de Chassin, Claude Gillet et Damy - 25 % de bois neuf

Données analytiques : Acidité totale : 3,80 g/L, acidité volatile : 0,35 g/L, SO2 total : 21 mg/L, SO2 libre : 13 mg/L, pH : 3,29

 

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

 

L'IGP du Paradis est une Indication Géographique Protégée située dans le sud de la France, souvent associée aux vignobles du Languedoc-Roussillon. Cette classification offre une plus grande liberté aux vignerons comparée aux appellations d'origine contrôlée (AOC), notamment en ce qui concerne le choix des cépages et les méthodes de vinification.

Cépages : Une grande variété de cépages est autorisée, incluant des cépages traditionnels comme le grenache, la syrah, et le carignan, ainsi que des cépages internationaux comme le merlot et le chardonnay.

Flexibilité : La réglementation moins stricte permet aux vignerons d'expérimenter avec différentes techniques de vinification et d'assemblage, favorisant l'innovation tout en respectant une certaine qualité.

 

 

+ sur le domaine
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Vignoble et vinification

Domaine des Deux Clés

 

Sols du Trias, argilo-calcaire d’une grande diversité minéralogique. Quartz bipyramidés, dolomites, travertins, spilites, etc.

Parcellaire : Sélection des vieilles vignes de 70 à 110 ans d’âge, coteaux semi-arides exposés Est, Sud-Est

Vinification : Baies entières, encuvées par un convoyeur à vendange, foulage au pied, macération pré fermentaire à froid, fermentation en levures indigènes. Vinification en cuve béton et extraction par remontage en longue cuvaison.

Elevage : 12 mois sur lie fine en barriques de Chassin, Claude Gillet et Damy - 25 % de bois neuf

Données analytiques : Acidité totale : 3,80 g/L, acidité volatile : 0,35 g/L, SO2 total : 21 mg/L, SO2 libre : 13 mg/L, pH : 3,29

 

Les vins du domaine

Les vins sont produits selon des principes biologiques et biodynamiques. Le domaine applique toutes les meilleures pratiques, avec un investissement important pour un jeune domaine : les vendanges sont manuelles (en caissettes) et les rendements des premiers millésimes sont très faibles en raison de tris rigoureux (12 hl/ha !). En cave, les vignerons utilisent des levures indigènes, et les vins sont élevés en cuves béton ou en fûts de chêne français non neufs (pour certaines cuvées). Leur méthode de travail s'inspire du style bourguignon, mais les vins ont leur propre identité. Ils sont à la fois concentrés, fins et frais. Chaque cuvée montre une classe et une élégance rares dans cette appellation, c'est pourquoi nous avons sélectionné ce domaine prometteur dès ses débuts !



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Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Grillades, viandes en sauce, charcuterie etc.
Légumes
Tian de légumes à la provencale.

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 16 et 18°C
Service :
Peut être carafé ou aéré
Région :
Languedoc-Roussillon
Appellation :
IGP Vallée du Paradis
Cépages :
70 % Carignan, 30 % Grenache Noir
Culture :
Biologique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
14 % vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2032
Millesime :
2021
Rouge

“Degustation”

Oeil :

D'un rouge intense presque pourpre, dense et brillant.

Nez :

Des arômes intenses de fruits compotés de type prune, de petits fruits noirs et d'épices. 

Bouche :

Ce vin puissant mais rond présente un redoutable équilibre et ou la longueur ne lui fait pas défaut. Bouche ample et poivrée avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur.

Circuit Court
Circuit court
Proche des vignerons, proche des consommateurs ! La proximité, le partage, la confiance font partie de notre ADN c’est pourquoi nous limitons les intermédiaires et privilégions les nos achats en direct du domaine.
Dégustés approuvés
Dégustés, approuvés
Nos palais ont dégusté et approuvé toutes les bouteilles sélectionnées, alors oui ça fait beaucoup mais nous sommes des amoureux-exigeants du vin.
Artisans vignerons
Artisans vignerons
Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
Expedition sous 48h
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