Ce vin est issu de vignes situées sur le terroir le plus réputé de Morgon, « la Côte du Py ». Ses sols sont composés de schistes friables et d’anciennes roches volcaniques.
La majorité des vignes poussent en coteaux, dont certaines en très forte pente ce qui limite la mécanisation et accentue les problèmes d’érosion. Dans les parcelles les plus pentues l’ensemble des travaux sont réalisés manuellement.
Sur quelques vignes où la mécanisation est possible, Steeve Charvet pratique un labour en automne ou au printemps. Ce travail permet d’aérer les terrains et d’aider les racines à puiser les minéraux au plus profond du sol.
Sur d’autres parcelles, les rangs sont enherbés afin de limiter l’utilisation de désherbants et de maitriser la vigueur de la vigne. Une taille courte et rigoureuse est réalisée afin de contrôler la vigueur de la vigne ce qui permet aussi de maitriser les rendements. La taille en gobelet fait que les pieds sont bas ce qui limite le passage d’outils pour le travail du sol.
Terroirs : Vignes sur des coteaux assez pentus, terroir
composé à 100% de granite rose. Cette cuvée est issue de nos plus vieilles
vignes (60 à 80 ans) exposées au sud.
Vinification : Levures indigènes, longue macération en
grappe entière, élevage 24 mois en vieux fûts de chêne pour arrondir les tanins
Certification : Terra Vitis
Production annuelle : 3000 bouteilles
Surface : 45 Ha
Densité : 9600 pieds / Ha
Rendement : 60HL /Ha
Les vins du domaine
Steeve représente la 6ème
génération du domaine Charvet sur la commune de Chiroubles, qui a donné son nom
au plus haut des dix crus du Beaujolais, le Chiroubles, un terroir 100%
granitique niché entre 265 et 600 mètres d’altitude. À ce jour, le domaine
continue de tirer le meilleur de ses raisins, dans le respect de son terroir,
et peut toujours compter sur quelques-unes des premières vignes du Chiroubles,
vieilles de 70 ans en moyenne !