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AccueilVinsMarsannay L'Ancestrale
2020
Marsannay L'Ancestrale - Photo 1

Marsannay L'Ancestrale

Rouge
120,00 €
Réf.BO-SP-AN-75

"LA" cuvée du domaine; L'ancestrale tire son nom aux vieilles vignes plantées. Le nez est tout simplement incroyable, sur les fruits noir, les épices douces et les roses fraîches. La bouche est gourmande et d'un toucher exceptionnel. La finale reste fraîche avec des tanins fermes qui sauront patienter quelques années. Tellement incroyable ! 


Arômes : Fruité Epicé Floral
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Pinot Noir 60 à 80 ans
Culture : Biodynamie
Terroir : Sols très maigres et caillouteux
Appellation : AOC Marsannay

* Contient des sulfites

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120,00
l'unité
Qté

La cuvée « L'Ancestrale » doit son nom aux vieilles vignes de Pinot noir âgées de 60 à 80 ans.

Les rendements sont très faibles, de l'ordre de 20hl/ha. La vinification s'effectue pour 50% en vendange entières et est élevé sur lies fines en fûts neufs pour 30% durant 24 mois.

Non interventionniste, plutôt intuitif, et dès le départ sans herbicides, le travail du sol est indispensable. En 2008, Sylvain Pataille est en culture biologique certifiée, et fait des essais en biodynamie puis naturellement certifié en Biodynamie depuis 2015. Puis en 2016, il perd le certificat suite à un traitement pour sauver sa récolte.

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

L’Appellation méconnue de Marsannay dans la côte de Nuits en Côte-d’Or est issue des communes de production Marsannay-la-Côte, Couchey et Chenôve. Le nom de l’appellation peut être suivi du nom du climat auquel il peut être associé dans l’attente des climats en 1er cru. On y produit 185 hectares de rouges, 42 hectares environs de blanc et 17 hectares de rosé. C’est la seule appellation village qui peut s’exprimer dans les 3 couleurs. Son style est proche des appellations voisines que sont Fixin et Gevrey-Chambertin. L’abbaye de Bèze, l’évêché d’Autun, les ducs de Bourgogne et bien d’autres possédèrent des vignes sur ce terroir. Les vins étaient présents sur la table de Louis XIV ou Louis XVI… Certains Climats bénéficient jusqu’au XIXème siècle, d’un classement équivalent aux Grands Crus actuels.

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine Sylvain Pataille

La cuvée « L'Ancestrale » doit son nom aux vieilles vignes de Pinot noir âgées de 60 à 80 ans.

Les rendements sont très faibles, de l'ordre de 20hl/ha. La vinification s'effectue pour 50% en vendange entières et est élevé sur lies fines en fûts neufs pour 30% durant 24 mois.

Non interventionniste, plutôt intuitif, et dès le départ sans herbicides, le travail du sol est indispensable. En 2008, Sylvain Pataille est en culture biologique certifiée, et fait des essais en biodynamie puis naturellement certifié en Biodynamie depuis 2015. Puis en 2016, il perd le certificat suite à un traitement pour sauver sa récolte.

Les vins du domaine
Sylvain Pataille a démarré en 1999 avec seulement 1 ha de vignes, qui est passé à 9 ha en 2002 et 17 ha aujourd’hui. Sylvain a acquis une cave à Chenôve à proximité en 2004, tout en conservant une ancienne cave voûtée bondée dans le centre de Marsannay pour le vieillissement en barriques de ses vins. Au fil des années, il a rassemblé un nombre enviable de certains des plus beaux terroirs de Marsannay, où une couche de calcaire n'est jamais loin de la surface. Ils sont entretenus en biodynamie depuis 2015. Lui et sa femme Maryse ont 17 hectares à Marsannay et ses environs (plus quelques achats de raisins pour une cuvée aligoté générique), mais il est également un œnologue consultant indépendant pour une vingtaine de producteurs en la Côte-d'Or et la Côte Chalonnaise.


picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Côte de bœuf à la moelle, onglet à l'échalotte, médaillon de vau, gibiers à plumes, charcuteries, terrines, lièvre à la royale
Poisson
Brochet, sandre, rôti de lotte au lard

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 14 et 16°C
Service :
Doit être carafé
Région :
Bourgogne
Appellation :
AOC Marsannay
Cépages :
100% Pinot Noir 60 à 80 ans
Culture :
Biodynamie
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
13% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2035
Millesime :
2020
Rouge

“Degustation”

Oeil :

La robe est rubis.

Nez :

Le nez est fruité avec ses arômes de griotte, ses notes d'épices douces et ses notes florales (roses fraîches et violette).

Bouche :

La bouche est structurée, avec de jolis amers. Les arômes de fruit et de vanille sont soutenus par une belle fraîcheur.

Circuit Court
Circuit court
Proche des vignerons, proche des consommateurs ! La proximité, le partage, la confiance font partie de notre ADN c’est pourquoi nous limitons les intermédiaires et privilégions les nos achats en direct du domaine.
Dégustés approuvés
Dégustés, approuvés
Nos palais ont dégusté et approuvé toutes les bouteilles sélectionnées, alors oui ça fait beaucoup mais nous sommes des amoureux-exigeants du vin.
Artisans vignerons
Artisans vignerons
Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
Expedition sous 48h
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