Sol et climat : Argilo-calcaire, en surface une couche
de cailloux et d'argile sur de la roche calcaire. Orientation Sud-Est,
microclimat frais et ensoleillé.
Cépage : Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif
161-49.
Vinification : En vendanges entières triées sans SO2
avec pigeage biquotidien durant 3 semaines. Fermentation alcoolique avec
levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique
en pièces.
Elevage : Sur lies, élevage en pièces dit "en
réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2.
Les vins du domaine