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2016
Côtes de Provence  - Photo 1

Côtes de Provence

Rouge
16,50 €
Réf.PR-CTE-CP-75

C'est un très beau Côtes de Provence qui allie une belle structure et des jolis tanins. Un vin avec une grande puissance aromatique, une bouche suave et beaucoup de profondeur. Une gourmandise et une valeur sûre ! A déguster dès aujourd'hui ou dans les dix prochaines années.


Culture : Bio
Arômes : Fruité Epicé Puissant
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 72% Syrah, 28% Cabernet sauvignon
Culture : Biologique
Terroir : Schistes des phyllades d’Hyères et de grès rouges du permien.
Appellation : AOC Côtes de Provence


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16,50
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Dans la zone des collines des Maurettes, s’étendent des terrains schisteux des phyllades d’Hyères et de grés rouges du permien.

Travail du sol traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Enherbement de céréales après la vendange.

Le suivi analytique des maturités phénoliques et la dégustation des baies permettent de cueillir les raisins dans leur point optimum de maturité. Les raisins sont triés et cueillis manuellement, puis au cuvier les raisins sont égrappés, légèrement foulés et envoyés dans des cuves inox. La fermentation alcoolique est conduite pour extraire le maximum de fruit et couleur mais aussi pour élaborer un vin élégant. Le temps de macération est d'environ 10 jours. La fermentation malolactique achevée, le vin est mis en cuves ciment pour un élevage de quelques mois. Deux à trois soutirages sont effectués pendant la durée de l'élevage puis le vin est mis en bouteille au Château.

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

Reconnue depuis 1977, l’appellation Côtes de Provence est le premier vignoble de l’Histoire de France. Il y a déjà 2600 ans, les phocéens fondent Marseille et introduisent la vigne. Aujourd’hui, la superficie plantée est de 20300 hectares avec un rendement moyen de 55 hectolitres par hectare.

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Château La Tour de l'Evêque

Dans la zone des collines des Maurettes, s’étendent des terrains schisteux des phyllades d’Hyères et de grés rouges du permien.

Travail du sol traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Enherbement de céréales après la vendange.

Le suivi analytique des maturités phénoliques et la dégustation des baies permettent de cueillir les raisins dans leur point optimum de maturité. Les raisins sont triés et cueillis manuellement, puis au cuvier les raisins sont égrappés, légèrement foulés et envoyés dans des cuves inox. La fermentation alcoolique est conduite pour extraire le maximum de fruit et couleur mais aussi pour élaborer un vin élégant. Le temps de macération est d'environ 10 jours. La fermentation malolactique achevée, le vin est mis en cuves ciment pour un élevage de quelques mois. Deux à trois soutirages sont effectués pendant la durée de l'élevage puis le vin est mis en bouteille au Château.

Les vins du domaine

En 1958, la famille Sumeire acquiert le Château La Tour de l’Evêque situé près de Pierrefeu dans le Var. Résidence d’été des évêques de Toulon, le domaine est assis sur 89 hectares de vignes aujourd’hui. Roger Sumeire, en charge des domaines familiaux depuis 1946, travaille en symbiose avec son père Gabriel. En 1990, la fille de Roger Sumeire, Régine assure la continuité du domaine familial et agrandissant en 2010, le chai et le stockage.

A domaine, on bannit les intrants chimiques et se tourne vers l’amendement de fumures animales et traitement cupriques.



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Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Excellent sur les viandes rouges, magret de canard, lièvre à la royale, carré d'agneau, bœuf à l'estouffade, lapin aux pruneaux, barbecues, pizza orientale, tournedos de bœuf, les civets, etc.
Desserts
Desserts chocolatés
Fromage
Banon de provence

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 16 et 18°C
Service :
Peut être carafé ou aéré
Région :
Provence
Appellation :
AOC Côtes de Provence
Cépages :
72% Syrah, 28% Cabernet sauvignon
Culture :
Biologique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
14,5% vol.
à boire :
2021 à 2030
Millesime :
2016
Rouge

“Degustation”

Oeil :

Une belle robe grenat foncé intense.

Nez :

Note de fruits noirs (prune et cassis) ainsi que des arômes de réglisse et de tabac blond.

Bouche :

Ample et d'une bonne longueur, cette cuvée est un exemple d'équilibre. C'est une cuvée d'une belle fraîcheur et d'une belle finesse avec beaucoup de gourmandise. Les tanins sont fermes avec une finale sur des notes fumées et épicées. 

Circuit Court
Circuit court
Proche des vignerons, proche des consommateurs ! La proximité, le partage, la confiance font partie de notre ADN c’est pourquoi nous limitons les intermédiaires et privilégions les nos achats en direct du domaine.
Dégustés approuvés
Dégustés, approuvés
Nos palais ont dégusté et approuvé toutes les bouteilles sélectionnées, alors oui ça fait beaucoup mais nous sommes des amoureux-exigeants du vin.
Artisans vignerons
Artisans vignerons
Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
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