Côtes de Provence

Dans la zone des collines des Maurettes, s’étendent des terrains schisteux des phyllades d’Hyères et de grés rouges du permien.

Travail du sol traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Enherbement de céréales après la vendange.

Le suivi analytique des maturités phénoliques et la dégustation des baies permettent de cueillir les raisins dans leur point optimum de maturité. Les raisins sont triés et cueillis manuellement, puis au cuvier les raisins sont égrappés, légèrement foulés et envoyés dans des cuves inox. La fermentation alcoolique est conduite pour extraire le maximum de fruit et couleur mais aussi pour élaborer un vin élégant. Le temps de macération est d'environ 10 jours. La fermentation malolactique achevée, le vin est mis en cuves ciment pour un élevage de quelques mois. Deux à trois soutirages sont effectués pendant la durée de l'élevage puis le vin est mis en bouteille au Château.

L’hiver, à la fois clément et sec, a favorisé un débourrement exceptionnellement précoce. Le mistral, omniprésent depuis le début de l’année, a contribué à maintenir une excellente santé du vignoble. Cependant, le printemps s’est déroulé presque sans la moindre goutte de pluie. Les premières fleurs de grenache ont été aperçues dès le 9 mai. Juillet et août ont été marqués par une chaleur intense, un temps sec (aucune précipitation depuis les 4 mm tombés le 4 mai) et des vents soutenus. Les vendanges ont débuté le 16 août pour s’achever le 8 septembre.

Dans la zone des collines des Maurettes, s’étendent des terrains schisteux des phyllades d’Hyères et de grés rouges du permien.

Travail du sol traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Enherbement de céréales après la vendange.

Le suivi analytique des maturités phénoliques et la dégustation des baies permettent de cueillir les raisins dans leur point optimum de maturité. Les raisins sont triés et cueillis manuellement, puis au cuvier les raisins sont égrappés, légèrement foulés et envoyés dans des cuves inox. La fermentation alcoolique est conduite pour extraire le maximum de fruit et couleur mais aussi pour élaborer un vin élégant. Le temps de macération est d'environ 10 jours. La fermentation malolactique achevée, le vin est mis en cuves ciment pour un élevage de quelques mois. Deux à trois soutirages sont effectués pendant la durée de l'élevage puis le vin est mis en bouteille au Château.

L’hiver, à la fois clément et sec, a favorisé un débourrement exceptionnellement précoce. Le mistral, omniprésent depuis le début de l’année, a contribué à maintenir une excellente santé du vignoble. Cependant, le printemps s’est déroulé presque sans la moindre goutte de pluie. Les premières fleurs de grenache ont été aperçues dès le 9 mai. Juillet et août ont été marqués par une chaleur intense, un temps sec (aucune précipitation depuis les 4 mm tombés le 4 mai) et des vents soutenus. Les vendanges ont débuté le 16 août pour s’achever le 8 septembre.

L'AOC Côtes de Provence s'étend sur une superficie d'environ 20 000 hectares, répartis sur plusieurs départements : le Var, une partie des Alpes-Maritimes et des Bouches-du-Rhône. Les vignobles se trouvent dans des zones de collines, entre les montagnes et la mer Méditerranée, ce qui permet une grande diversité de terroirs et de microclimats. L'appellation s'étend sur environ 85 communes, avec des climats influencés par la mer, offrant ainsi une grande variété de profils sensoriels.

L'histoire de la viticulture en Provence remonte à plus de 2 600 ans, lorsque les Grecs ont introduit la culture de la vigne dans cette région. Au fil des siècles, la production de vin a continué de se développer et a contribué à l’essor économique et culturel de la région.

Les cépages autorisés pour l'AOC Côtes de Provence sont divers et adaptés aux conditions méditerranéennes. Les principaux cépages rouges sont le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre, le Cinsault et le Carignan, tandis que pour les blancs, on retrouve le Vermentino, la Clairette, le Sauvignon Blanc et le Ugni Blanc.

Le rendement maximum autorisé pour les Côtes de Provence est de 50 hectolitres par hectare pour les rosés et blancs, et de 45 hectolitres par hectare pour les rouges. Ce contrôle rigoureux permet d’assurer une qualité optimale des vins produits. La vinification se fait souvent par saignée pour les rosés, une technique qui permet d'extraire la couleur et les arômes tout en conservant la fraîcheur. Les rouges et blancs peuvent être vinifiés en cuve inox ou en fût de chêne, en fonction des choix du vigneron.

Le climat méditerranéen joue un rôle majeur dans le développement des vignes, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le mistral, vent sec et puissant, est également un facteur important, contribuant à une bonne aération des vignes et à une régulation de l'humidité, réduisant ainsi le risque de maladies. Les sols varient d'un secteur à l'autre : on trouve des sols argilo-calcaires, schisteux, ou même sableux sur certaines parcelles, ce qui confère à chaque cuvée une typicité propre.

Production : 80% rosé, 15% rouge, 5% blanc

Rendement : 50 hl/ha pour rosé et blanc, 45 hl/ha pour rouge

Climat : Méditerranéen, influence de la mer et du mistral

Répartition géographique : 85 communes en Provence (Var, Alpes-Maritimes, Bouches-du-Rhône)

“L'avis du Sommelier”

L'AOC Côtes de Provence s'étend sur une superficie d'environ 20 000 hectares, répartis sur plusieurs départements : le Var, une partie des Alpes-Maritimes et des Bouches-du-Rhône. Les vignobles se trouvent dans des zones de collines, entre les montagnes et la mer Méditerranée, ce qui permet une grande diversité de terroirs et de microclimats. L'appellation s'étend sur environ 85 communes, avec des climats influencés par la mer, offrant ainsi une grande variété de profils sensoriels.

L'histoire de la viticulture en Provence remonte à plus de 2 600 ans, lorsque les Grecs ont introduit la culture de la vigne dans cette région. Au fil des siècles, la production de vin a continué de se développer et a contribué à l’essor économique et culturel de la région.

Les cépages autorisés pour l'AOC Côtes de Provence sont divers et adaptés aux conditions méditerranéennes. Les principaux cépages rouges sont le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre, le Cinsault et le Carignan, tandis que pour les blancs, on retrouve le Vermentino, la Clairette, le Sauvignon Blanc et le Ugni Blanc.

Le rendement maximum autorisé pour les Côtes de Provence est de 50 hectolitres par hectare pour les rosés et blancs, et de 45 hectolitres par hectare pour les rouges. Ce contrôle rigoureux permet d’assurer une qualité optimale des vins produits. La vinification se fait souvent par saignée pour les rosés, une technique qui permet d'extraire la couleur et les arômes tout en conservant la fraîcheur. Les rouges et blancs peuvent être vinifiés en cuve inox ou en fût de chêne, en fonction des choix du vigneron.

Le climat méditerranéen joue un rôle majeur dans le développement des vignes, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le mistral, vent sec et puissant, est également un facteur important, contribuant à une bonne aération des vignes et à une régulation de l'humidité, réduisant ainsi le risque de maladies. Les sols varient d'un secteur à l'autre : on trouve des sols argilo-calcaires, schisteux, ou même sableux sur certaines parcelles, ce qui confère à chaque cuvée une typicité propre.

Production : 80% rosé, 15% rouge, 5% blanc

Rendement : 50 hl/ha pour rosé et blanc, 45 hl/ha pour rouge

Climat : Méditerranéen, influence de la mer et du mistral

Répartition géographique : 85 communes en Provence (Var, Alpes-Maritimes, Bouches-du-Rhône)

+ sur le domaine

Vignoble et vinification

Château La Tour de l'Evêque

Dans la zone des collines des Maurettes, s’étendent des terrains schisteux des phyllades d’Hyères et de grés rouges du permien.

Travail du sol traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Enherbement de céréales après la vendange.

Le suivi analytique des maturités phénoliques et la dégustation des baies permettent de cueillir les raisins dans leur point optimum de maturité. Les raisins sont triés et cueillis manuellement, puis au cuvier les raisins sont égrappés, légèrement foulés et envoyés dans des cuves inox. La fermentation alcoolique est conduite pour extraire le maximum de fruit et couleur mais aussi pour élaborer un vin élégant. Le temps de macération est d'environ 10 jours. La fermentation malolactique achevée, le vin est mis en cuves ciment pour un élevage de quelques mois. Deux à trois soutirages sont effectués pendant la durée de l'élevage puis le vin est mis en bouteille au Château.

L’hiver, à la fois clément et sec, a favorisé un débourrement exceptionnellement précoce. Le mistral, omniprésent depuis le début de l’année, a contribué à maintenir une excellente santé du vignoble. Cependant, le printemps s’est déroulé presque sans la moindre goutte de pluie. Les premières fleurs de grenache ont été aperçues dès le 9 mai. Juillet et août ont été marqués par une chaleur intense, un temps sec (aucune précipitation depuis les 4 mm tombés le 4 mai) et des vents soutenus. Les vendanges ont débuté le 16 août pour s’achever le 8 septembre.

Les vins du domaine

En 1958, la famille Sumeire acquiert le Château La Tour de l’Evêque situé près de Pierrefeu dans le Var. Résidence d’été des évêques de Toulon, le domaine est assis sur 89 hectares de vignes aujourd’hui. Roger Sumeire, en charge des domaines familiaux depuis 1946, travaille en symbiose avec son père Gabriel. En 1990, la fille de Roger Sumeire, Régine assure la continuité du domaine familial et agrandissant en 2010, le chai et le stockage.

A domaine, on bannit les intrants chimiques et se tourne vers l’amendement de fumures animales et traitement cupriques.

Côtes de Provence

“L'avis du Sommelier”

Vignoble et vinification

Comment le servir

“Les Accords”

“Tout sur le Vin”

“Degustation”

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