Le domaine appartient à la famille Sumeire, qui possède aussi le Domaine de Font-Freye depuis 1933.
En 1958, la famille Sumeire acquiert le Château La Tour de l’Evêque situé près de Pierrefeu dans le Var. Résidence d’été des évêques de Toulon, le domaine est assis sur 89 hectares de vignes aujourd’hui. Roger Sumeire, en charge des domaines familiaux depuis 1946, travaille en symbiose avec son père Gabriel. En 1990, la fille de Roger Sumeire, Régine assure la continuité du domaine familial et agrandissant en 2010, le chai et le stockage.
A domaine, on bannit les intrants chimiques et se tourne vers l’amendement de fumures animales et traitement cupriques.
Autrefois, cette propriété était la résidence d’été des évêques de Toulon, ce qui explique le nom « La Tour de l’Évêque ».
On l’appelle aussi « Château La Tour Sainte Anne », le nom de Sainte Anne rappelle une chapelle ancienne utilisée comme lieu de pèlerinage sur le domaine.
Le domaine est situé à Pierrefeu-du-Var, dans le Var, en région Provence.
Il s’étend sur environ 75-89 hectares de vignes selon les sources (autour de 75-80 ha plantés).
Les sols sont riches : schisteux, grès rouge, collines des Maures ouest-Var, exposition méditerranéenne qui bénéficie d’un climat chaud, mais avec les brises marines et la montagne comme tampons.
L’âge moyen des vignes est d’environ 20-30 ans selon les parcelles.
L’agriculture est biologique : depuis les années 2000, avec certification, sans désherbants chimiques, avec travail du sol, labours.
On trouve aussi des pratiques proches de la biodynamie : infusions, préparations, sensibilité accrue à la biodiversité du sol.
Vendanges manuelles et tri des raisins sont la norme.