Au cœur du Médoc, sur des terres sablo-graveleuses empruntes de majesté, se dressait autrefois un château oublié. En 1999, David Faure hérite des bâtiments et des vignes laissés par ses parents, prématurément disparus — une base foncière solide, mais muette. Il décide alors de redonner voix à ce lieu, baptisant le domaine « Mille Roses » en hommage aux rosiers que sa mère chérissait au bout des rangs de vigne, et à la délicatesse aromatique qu’il espérait conférer à ses vins.
De ce demi-hectare initial naît un rêve. Avec la complicité de Sophie, son épouse et partenaire dès 2002, ils feront prospérer ce lieu jusqu’à atteindre les 10 hectares actuels, nichés entre les prestigieux crus classés Giscours et Cantemerle.
Sur un terroir puissant, les cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot s’épanouissent en bio, sans herbicides, mais avec l’aide de plantes bienveillantes telles que l’osier, le thym ou la bourdaine, veillant au bon équilibre de la vigne.
La vinification se déploie avec douceur : vendanges manuelles, tri parcellaire minutieux, extraction délicate, fermentations séparées, assemblage après malo-lactique. L’élevage, quant à lui, est pensé pour révéler le vin sans l’écraser sous l’écrin du bois entre 0 à 40 % de bois neuf selon la cuvée. Sulfites allégés, comme une respiration.