Vignoble de 15 hectares dont 2,15 hectares pour le Château La Rose Piney.
Situé sur le plateau argilo-calcaire sur calcaire à astéries de l'appellation Saint-Emilion.
Encépagement: Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Vinification en cuves béton revêtu et inox puis élevage d'un an en barriques neuves à 33%.
Âge moyen des vignes: 41 ans.
Les vins du domaine
La propriété est familiale depuis plusieurs générations. Le
grand-père Gabriel Lavau était tonnelier ambulant (tonnelier itinérant) à
Saint-Émilion, réparateur de barriques.
Appellations : Saint-Emilion Grand Cru pour la cuvée
principale, avec des vignobles dans Castillon-Côtes de Bordeaux, et une petite
parcelle de vins blancs.
Superficie actuelle exploitée : environ 5 hectares en
Saint-Emilion Grand Cru, 9 hectares en Castillon-Côtes de Bordeaux, plus 0,85
hectare de blancs.
Le père, Jean-André Gabriel Lavau, hérite du vignoble en
1950, y compris la partie Castillon par la famille maternelle.
Pierre Lavau (fils) intègre l’exploitation en 1986, après
des études viticoles et œnologiques. En 1996, il acquiert aux enchères le
Château Petit Fombrauge (2,5 ha) pour développer la marque « Petit Fombrauge ».
En 2001, suite à des partages familiaux, la structure est
clarifiée : les superficies citées ci-dessus (Saint-Émilion, Castillon, blancs)
s’organisent autour de Pierre Lavau.
Type de sol : sols argilo-limeux.
Encépagement principal : ~ 90 % Merlot, ~ 10 % Cabernet
Franc dans les rouges.
Vignes de Saint-Emilion Grand Cru : âge moyen d’environ 45
ans.
Le domaine pratique une culture raisonnée, visant à réduire
les doses de produits phytosanitaires.
Pour nourrir le sol naturellement, on sème entre les rangs
des céréales (comme avoine) et de la vesce, puis on les enfouit pour restituer
de l'azote. Retour progressif au travail du sol pour éliminer les désherbants.
Attachement au terroir, à la tradition familiale.
Respect de l’environnement, réduction des intrants, travail
du sol, viticulture plus naturelle.