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AccueilVinsChâteau de Léognan Pessac-Léognan 2015
2015
Château de Léognan Pessac-Léognan 2015 - Photo 1

Château de Léognan Pessac-Léognan 2015

Rouge
31,50 €
Réf.BO-CL-CL15-75

Un grand Pessac-Léognan, avec un très beau travail en vigne comme au chai. Un joli flacon qui nous révèle ses notes florales, de fruits noirs et de café grillé. Un régal à déguster dès aujourd’hui ou dans 10 prochaines années si vous êtes patient. Un vin incontournable de l’appellation !


Arômes : Fruité Epicé Puissant Boisé
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot
Culture : Sulfites raisonnés
Terroir : Sables et graves de l'ère tertiaire glissés des Pyrénées
Appellation : AOP Pessac-Léognan


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31,50
l'unité
180,00
les 6
• En Stock
Plus que 12 bouteilles
Qté

Le vignoble est planté dès 1989. L’encépagement est composé de 70% de Cabernet Sauvignon et de 30% de Merlot. La densité de plantation est de 10’000 pieds à l’hectare.

La main de l’homme omniprésente, atteste d’une attention de tous les instants pour façonner la taille à guyot double. Dans le respect de l’environnement, l’analyse des traitements est déclenchée par la connaissance du terroir et l’expérience du vigneron en fonction de la climatologie. Ils pratiquent également « l’effeuillage et la vendange en vert ».

La vendange entièrement manuelle débute courant octobre selon la maturation des raisins de chaque parcelle.

Les « coupeurs » disposent les grappes dans des « cagettes » afin de ne pas écraser les baies et les préserver de l’oxydation jusqu’au chai.

La réception vendange est pensée et conçue pour protéger le raisin et préserver la baie jusqu’à la cuve. Dès l’entrée des cagettes au chai, elles sont immédiatement versées dans l’érafloir, par gravité, elles sont ensuite amenées sur une table de tri automatique afin d’éliminer tout reste de rafles ou de graines séchées et garder les fruits de qualité ; un deuxième tri manuel est effectué.

Les raisins ainsi rigoureusement triés afin de ne pas « mâcher » les baies, sont alors accompagnés par une pompe « péristaltique » vers le sommet de la cuve, ce n’est qu’à ce moment qu’ils sont « foulés ».

La cuverie équipée de cuves thermorégulées bénéficie des dernières technologies permettant une vinification idéalement optimisée, reconnaissance obligée à ce terroir d'exception. L'ensemble des cuves répond idéalement à la sélection parcellaire. Certaines permettent la pratique du "pigeage", elles sont en inox recuit et de forme linéaire sans recoin permettant un nettoyage parfait.

Après une macération pré fermentaire à froid (< 10° C pendant 3 jours pour libérer les anthocyanes du moût) les cuves sont ensemencées en levures. C'est alors que de nombreux délestage et remontage vont extraire la couleur, la structure et les arômes. Après la fermentation suit une cuvaison à 25°. La fermentation malolactique se déroule également en cuve. La température est alors maintenue à 20°.

Les barriques renouvelées d'un tiers chaque année, sont réparties entre 5 fournisseurs avec des bois de provenance différente ; les "chauffes" sont également variées : de la chauffe traditionnelle moyenne à moyenne plus, à des chauffes par immersion (les barriques sont ébouillantées puis chauffées dans le but d'obtenir une chauffe douce). Ces barriques ont été choisies pour respecter le fruit et l'équilibre du vin tout en apportant une complexité empyreumatique. Elles sont ensuite entreposées dans notre chai, lui-même climatisé avec un système d'hygrométrie assisté environ 14 mois, le temps nécessaire avant la mise en bouteille réalisée au château. 
picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

La reconnaissance, enfin, lors de la signature du décret d’Appellation Pessac-Léognan – le 9 septembre 1987 – d’une région dont les caractéristiques du sol, le climat, les traditions de production des vins rouges comme des blancs secs, sont d’une qualité exceptionnelle et s’exprimaient déjà depuis des siècles.

Un terroir au relief mamelonné où gîtent les dépôts de graves : ces galets et graviers roulés par la Garonne depuis près de 2 millions d’années qui sont uniques au monde.

L’effet de deux régulateurs : à l’est, la Garonne qui atténue les gelées et, à l’ouest, la forêt qui coupe les vents et maintient l’humidité.

A l’aube du XXIe siècle, on comptait 1 700 hectares encore en 1935 lors de la création des Appellations d’Origine Contrôlée (AOC). Aujourd’hui la surface globale dépasse les 1 790 hectares en production.

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Château de Léognan

Le vignoble est planté dès 1989. L’encépagement est composé de 70% de Cabernet Sauvignon et de 30% de Merlot. La densité de plantation est de 10’000 pieds à l’hectare.

La main de l’homme omniprésente, atteste d’une attention de tous les instants pour façonner la taille à guyot double. Dans le respect de l’environnement, l’analyse des traitements est déclenchée par la connaissance du terroir et l’expérience du vigneron en fonction de la climatologie. Ils pratiquent également « l’effeuillage et la vendange en vert ».

La vendange entièrement manuelle débute courant octobre selon la maturation des raisins de chaque parcelle.

Les « coupeurs » disposent les grappes dans des « cagettes » afin de ne pas écraser les baies et les préserver de l’oxydation jusqu’au chai.

La réception vendange est pensée et conçue pour protéger le raisin et préserver la baie jusqu’à la cuve. Dès l’entrée des cagettes au chai, elles sont immédiatement versées dans l’érafloir, par gravité, elles sont ensuite amenées sur une table de tri automatique afin d’éliminer tout reste de rafles ou de graines séchées et garder les fruits de qualité ; un deuxième tri manuel est effectué.

Les raisins ainsi rigoureusement triés afin de ne pas « mâcher » les baies, sont alors accompagnés par une pompe « péristaltique » vers le sommet de la cuve, ce n’est qu’à ce moment qu’ils sont « foulés ».

La cuverie équipée de cuves thermorégulées bénéficie des dernières technologies permettant une vinification idéalement optimisée, reconnaissance obligée à ce terroir d'exception. L'ensemble des cuves répond idéalement à la sélection parcellaire. Certaines permettent la pratique du "pigeage", elles sont en inox recuit et de forme linéaire sans recoin permettant un nettoyage parfait.

Après une macération pré fermentaire à froid (< 10° C pendant 3 jours pour libérer les anthocyanes du moût) les cuves sont ensemencées en levures. C'est alors que de nombreux délestage et remontage vont extraire la couleur, la structure et les arômes. Après la fermentation suit une cuvaison à 25°. La fermentation malolactique se déroule également en cuve. La température est alors maintenue à 20°.

Les barriques renouvelées d'un tiers chaque année, sont réparties entre 5 fournisseurs avec des bois de provenance différente ; les "chauffes" sont également variées : de la chauffe traditionnelle moyenne à moyenne plus, à des chauffes par immersion (les barriques sont ébouillantées puis chauffées dans le but d'obtenir une chauffe douce). Ces barriques ont été choisies pour respecter le fruit et l'équilibre du vin tout en apportant une complexité empyreumatique. Elles sont ensuite entreposées dans notre chai, lui-même climatisé avec un système d'hygrométrie assisté environ 14 mois, le temps nécessaire avant la mise en bouteille réalisée au château. 

Les vins du domaine

Au 17e siècle la propriété s’étend sur plus de 550 ha. Elle appartenait aux moines de St Jean et abritait des bergeries « la métairie de Caudéran ».

Au 19e siècle Mr Mathieu SEURIN, armateur, fit l’acquisition du domaine. Vers 1870, il édifia en appui de la métairie existante, le château, les écuries, la volière et le pigeonnier. À sa mort, sous le règne du Pape Léon XIII, sa femme fit élever la chapelle à Saint Mathieu. Elle fut ordonnée en 1897.

Château Léognan changea de propriétaire durant ces années, Mr Jean Marie DUBOS, important négociant bordelais de la maison « DUBOS Frères », nouveau maître des lieux ajouta au Château la galerie supportée par les quatre colonnes, il créa également l’étang et le parc à daims.

Durant le 19e siècle, cette magnifique propriété très en vue fut largement courtisée par la bourgeoisie des arts et des lettres. François MAURIAC en fait le lieu de passage dans son roman « les chemins de la mer ».

Une nouvelle division, début du 20e siècle, transforme la propriété telle que l’on peut la découvrir aujourd’hui. Le propriétaire de l’époque découvre une magnifique veine de graves sablonneuse proche de l’étang. Il décide de planter 6 ha sous la maîtrise de son ami propriétaire du grand cru classé voisin du Château Léognan.



picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Viandes rouges grillées, canard, volailles avec son jus de cuisson, gigot d'agneau, pigeon, etc.

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 16 et 18°C
Service :
Peut être carafé ou aéré.
Région :
Bordeaux
Appellation :
AOP Pessac-Léognan
Cépages :
70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot
Culture :
Sulfites raisonnés
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
13% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2035
Millesime :
2015
Rouge

“Degustation”

Oeil :

Robe grenat à rubis intense et dense.

Nez :

Au nez c'est un bouquet délicat de cassis, de griotte, des notes florales, de café et de subtils arômes de bois.

Bouche :

En bouche le vin est très onctueux, suave avec une belle complexité et des tannins veloutés, fin et charmeur.

Circuit Court
Circuit court
Proche des vignerons, proche des consommateurs ! La proximité, le partage, la confiance font partie de notre ADN c’est pourquoi nous limitons les intermédiaires et privilégions les nos achats en direct du domaine.
Dégustés approuvés
Dégustés, approuvés
Nos palais ont dégusté et approuvé toutes les bouteilles sélectionnées, alors oui ça fait beaucoup mais nous sommes des amoureux-exigeants du vin.
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Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
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