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AccueilVinsChambolle-Musigny
2017
Chambolle-Musigny - Photo 1

Chambolle-Musigny

Rouge
59,90 €
Réf.BO-GB-CM-75

Aude & Guillaume Lavollée nous dévoile un Chambolle-Musigny d'une incroyable richesse aromatique et d'une élégance qui le place directement dans la cour des très grands vins. Une vinification d'orfèvre et non interventionniste. Un vin d’une grande finesse, des notes de fraise, de groseille et de canneberge, une belle fraîcheur et avec des tanins quasi-imperceptibles. Tout simplement splendide !


Culture : Biodynamique
Arômes : Fruité Puissant Boisé
Conservation : A garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% pinot Noir
Culture : Conversion Bio
Terroir : Argilo-Calcaire
Appellation : AOC Chambolle-Musigny


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Plus que 6 bouteilles
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“L'avis du Sommelier”

Un domaine que je suis depuis 2011. J’y ai pu voir déjà une belle évolution pour un travail toujours plus important en vigne et qui est récompensé par le label d’agriculture biologique pour les cuvées à partir du millésime 2018. De grandes cuvées pour un grand domaine ! Aude & Guillaume Lavollée étoffent leur gamme avec toujours autant de respect des terroirs et de leur climat.

+ sur le domaine
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Vignoble et vinification

Domaine Génot-Boulanger

Ce vin est issu de l'assemblage des lieux-dits : « les Nazoires » et « les Mombies ».

Vigne & Terroir : Les parcelles cultivées représentent une surface totale de0.76 hectares, situées en dessous du village, sur le bas du coteau.

Le sol est composé de roche calcaire, mais aussi de cailloux, de graves et d'éboulis issus de la combe du village.

Vinification & Elevage : Les vendanges sont manuelles avec éraflage. Ensuite, les fermentations se font spontanément grâce au travail des levures naturelles, dites indigènes, et prennent place en cuve inox pendant 20 à 25 jours, sous contrôle des températures.

L’extraction est douce en ajustant le nombre de pigeages et remontages selon les cuvées et les millésimes. Les pinots noirs sont ensuite élevés pendant 12 mois en fûts de chêne, avec 20 % de fûts neufs puis, la fin d'élevage se fait pendant 6 mois en cuves avant la mise en bouteille. Le vin n’est ni collé ni filtré.

Les vins du domaine
Domaine Génot-Boulanger


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Comment le servir

“Les Accords”

Fromage
Epoisses, livarot
Viande
Agneau de 7 heures, civets de sanglier, Coq au vin rouge, canard,etc.

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 16 et 18°C
Service :
Peut être carafé ou aéré
Région :
Bourgogne
Appellation :
AOC Chambolle-Musigny
Cépages :
100% pinot Noir
Culture :
Conversion Bio
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
13,5% vol.
à boire :
2020 à 2030
Millesime :
2017
Rouge

“Degustation”

Oeil :

D'une limpidité parfaite et d'un rouge rubis.

Nez :

Nez expressif présentant des notes de fraise, de groseille et de canneberge.

Bouche :

Le vin est frais, bien équilibré et d'une grande finesse. Son attaque souple et délicate conduit tout droit à un beau volume, jusqu'à la jolie fin de bouche.

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