“L'avis du Sommelier”
Un très joli Bourgogne
sur le cépage emblématique du blanc de Bourgogne : Le chardonnay.
Avec 84 AOC, la
Bourgogne fait figure de seigneur des climats. L'AOC joue le rôle de certificat
d'authenticité.
Sophie Cinier nous
révèle tout son talent, tant sur l'équilibre que sur l'expression pure du chardonnay.
+ sur le domaine
Vignoble et vinification
Parcelle située sur la commune d'Igé, lieu-dit "Le
Clos" Vigne de 40 ans.
Sol argilo-calcaire Coteau exposé plein sud.
En conversion biologique sans demande de label pour
l'instant.
Rendement de 60 hl/ha Vendanges manuelles
Pressurage des grappes entières.
Débourbage statique.
Levures indigènes.
Fermentation alcoolique et fermentation malolactique en cuve
inox.
Elevage de 7 mois en cuve après un seul soutirage à la fin
de fermentation alcoolique.
Les vins du domaine
C’est
le grand-père maternel de Sophie Cinier qui était vigneron. La maman de Sophie
hérite par la suite du domaine mais n’a pas l’opportunité de s’en occuper ;
elle met donc les vignes en métayage (fermage). En 2000, à la fin du bail, les
vignes reviennent dans le giron familial. Sophie, fille unique, reprend donc
l’exploitation.