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Vin bio
2022
Bourgogne Aligoté - Photo 1

Bourgogne Aligoté

Blanc
59,00 €
Réf.BO-SP-TD-75

La cuvée Aligoté 2022 de Théo Dancer est une véritable pépite bourguignonne qui casse les clichés sur ce cépage souvent sous-estimé. Issu de vieilles vignes cultivées avec précision, ce vin allie fraîcheur tranchante, belle tension minérale et gourmandise subtile. Au nez, des notes de pomme verte, d’agrumes et de fleurs blanches précèdent une bouche vive et saline, avec une finale d’une grande pureté. Une bouteille idéale pour les amateurs de blancs ciselés, parfaite pour réveiller les papilles à l’apéro ou accompagner des fruits de mer ! 


Arômes : Fruité Minéral
Conservation : Prêt à boire
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Aligoté
Culture : Biologique
Terroir : Argilo calcaire
Appellation : Vin de France
En savoir plus sur le vin

* Contient des sulfites
* Ce produit ne bénéficie pas d'une appellation d'origine protégée, d'une indication géographique protégée ou d'une spécialité traditionnelle garantie.
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59,00€
l'unité
• En Stock
Plus que 6 bouteilles
Qté

Vinification : Le raisin provient de vieilles vignes d'Aligoté cultivées en vignes de faible rendement, ce qui garantit des raisins concentrés et pleins de saveurs.

Vendange : La récolte est manuelle, permettant de trier soigneusement les grappes afin de ne garder que les meilleurs raisins.

Pressurage doux : Après la récolte, les raisins sont pressés délicatement pour préserver la fraîcheur et éviter une extraction trop poussée des tanins.

Fermentation : La fermentation se fait en cuves inox, ce qui permet de conserver la pureté du fruit et la tension du cépage, sans influence boisée.

Elevage : L’élevage se fait sur lies fines pendant 15 mois, ce qui donne au vin une belle texture et une légère complexité, tout en maintenant sa fraîcheur.

Mise en bouteille : Le vin est mis en bouteille sans filtration excessive, pour garder son caractère naturel.

Tout le processus de production est réalisé dans le respect des méthodes biodynamiques et écologiques, afin de préserver l’expression pure du terroir et du cépage.

 
picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

Délicieux dans sa jeunesse, il peut aussi supporter quelques années de vieillissement et les arômes du cépage s’effacera au profit du terroir.

Croire qu’il n’existe pas de 1er cru issu de l’aligoté c’est mal connaître la Bourgogne. Le domaine Ponsot par exemple produit un Morey-Saint-Denis 1er cru Clos des Monts Luisants sans un raisin de Chardonnay.

Avant les ravages du Phylloxéra, l’Aligoté côtoyait le Chardonnay dans les vignes de Corton-Charlemagne ou de Montrachet.

Même si la tradition veut que l’Aligoté connaisse des élevages en cuve inox, certains vignerons n’hésite pas à utiliser les fûts de chêne.

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Secrets de fabrication


Vinification : Le raisin provient de vieilles vignes d'Aligoté cultivées en vignes de faible rendement, ce qui garantit des raisins concentrés et pleins de saveurs.

Vendange : La récolte est manuelle, permettant de trier soigneusement les grappes afin de ne garder que les meilleurs raisins.

Pressurage doux : Après la récolte, les raisins sont pressés délicatement pour préserver la fraîcheur et éviter une extraction trop poussée des tanins.

Fermentation : La fermentation se fait en cuves inox, ce qui permet de conserver la pureté du fruit et la tension du cépage, sans influence boisée.

Elevage : L’élevage se fait sur lies fines pendant 15 mois, ce qui donne au vin une belle texture et une légère complexité, tout en maintenant sa fraîcheur.

Mise en bouteille : Le vin est mis en bouteille sans filtration excessive, pour garder son caractère naturel.

Tout le processus de production est réalisé dans le respect des méthodes biodynamiques et écologiques, afin de préserver l’expression pure du terroir et du cépage.

 

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

Délicieux dans sa jeunesse, il peut aussi supporter quelques années de vieillissement et les arômes du cépage s’effacera au profit du terroir.

Croire qu’il n’existe pas de 1er cru issu de l’aligoté c’est mal connaître la Bourgogne. Le domaine Ponsot par exemple produit un Morey-Saint-Denis 1er cru Clos des Monts Luisants sans un raisin de Chardonnay.

Avant les ravages du Phylloxéra, l’Aligoté côtoyait le Chardonnay dans les vignes de Corton-Charlemagne ou de Montrachet.

Même si la tradition veut que l’Aligoté connaisse des élevages en cuve inox, certains vignerons n’hésite pas à utiliser les fûts de chêne.

+ sur le domaine
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Vignoble et vinification

Domaine Vincent & Théo Dancer

Vinification : Le raisin provient de vieilles vignes d'Aligoté cultivées en vignes de faible rendement, ce qui garantit des raisins concentrés et pleins de saveurs.

Vendange : La récolte est manuelle, permettant de trier soigneusement les grappes afin de ne garder que les meilleurs raisins.

Pressurage doux : Après la récolte, les raisins sont pressés délicatement pour préserver la fraîcheur et éviter une extraction trop poussée des tanins.

Fermentation : La fermentation se fait en cuves inox, ce qui permet de conserver la pureté du fruit et la tension du cépage, sans influence boisée.

Elevage : L’élevage se fait sur lies fines pendant 15 mois, ce qui donne au vin une belle texture et une légère complexité, tout en maintenant sa fraîcheur.

Mise en bouteille : Le vin est mis en bouteille sans filtration excessive, pour garder son caractère naturel.

Tout le processus de production est réalisé dans le respect des méthodes biodynamiques et écologiques, afin de préserver l’expression pure du terroir et du cépage.

 

Les vins du domaine

Le Domaine Vincent Dancer, aujourd’hui dirigé par Théo Dancer, est une référence en Bourgogne pour ses vins d’une grande pureté et finesse. Fondé en 1996 par Vincent Dancer, il fut l’un des premiers domaines de la région à adopter une approche 100 % biologique, avec des vinifications peu interventionnistes et des élevages précis.

Basé à Chassagne-Montrachet, le domaine cultive environ 6 hectares sur de prestigieux terroirs de la Côte de Beaune, notamment en Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, avec une majorité de Chardonnay et un peu de Pinot Noir.

Avec l’arrivée de Théo Dancer en 2020, le domaine poursuit sa quête d’excellence en affinant encore plus ses vinifications et en expérimentant de nouvelles méthodes. Il produit des vins élégants, ciselés et vibrants, reconnus pour leur précision et leur éclat minéral.



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Comment le servir

“Les Accords”

Poisson
Fruits de mers, huîtres poissons de rivière, accras de cabillaud.
Fromage
Chèvre frais, gruyère suisse, comté
Autres
Apéritifs
Viande
Volaille

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 9 et 11°C
Service :
Peut être carafé ou aéré dans sa jeunesse
Région :
Bourgogne
Appellation :
Vin de France
Cépages :
100% Aligoté
Culture :
Biologique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
11.5% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2029
Millesime :
2022
Blanc

“Degustation”

Oeil :

La robe est jaune pâle aux reflets verts.

Nez :

Le nez est sur les fleurs blanches, les agrumes comme le citron, la pomme verte et des notes plus grillées. 

Bouche :

La bouche est vive, sur les agrumes. La structure est bien équilibrée et soutenue par une belle tension et une certaine salinité en fin de bouche. 

Circuit Court
Circuit court
Proche des vignerons, proche des consommateurs ! La proximité, le partage, la confiance font partie de notre ADN c’est pourquoi nous limitons les intermédiaires et privilégions les nos achats en direct du domaine.
Dégustés approuvés
Dégustés, approuvés
Nos palais ont dégusté et approuvé toutes les bouteilles sélectionnées, alors oui ça fait beaucoup mais nous sommes des amoureux-exigeants du vin.
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Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
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