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2023
Bourgogne Les Méchalots - Photo 1

Bourgogne Les Méchalots

Blanc
31,90 €
Réf.BO-SP-MEC-75

Un bourgogne avec une belle structure, bien équilibré avec des arômes floraux, mais aussi d’agrumes confits et soutenues par une belle tension. Un modèle d’équilibre qui saura vous satisfaire tant sur les crustacés que sur les poissons gras ou les fromages doux ou à pâte molle.  

Bourgogne

Arômes : Fruité Minéral Floral
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Chardonnay
Culture : Biologique (non certifié)
Terroir : Assemblage de terroirs d'éboulis calcaires : les ouzeloys, les crais, la verde, les grands bois, les blungeys.
Appellation : AOC Bourgogne
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* Contient des sulfites

31,90€
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picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

L’Appellation méconnue de Marsannay dans la côte de Nuits en Côte-d’Or est issue des communes de production Marsannay-la-Côte, Couchey et Chenôve. L...

L’Appellation méconnue de Marsannay dans la côte de Nuits en Côte-d’Or est issue des communes de production Marsannay-la-Côte, Couchey et Chenôve. Le nom de l’appellation peut être suivi du nom du climat auquel il peut être associé dans l’attente des climats en 1er cru. On y produit 185 hectares de rouges, 42 hectares environs de blanc et 17 hectares de rosé. C’est la seule appellation village qui peut s’exprimer dans les 3 couleurs. Son style est proche des appellations voisines que sont Fixin et Gevrey-Chambertin. L’abbaye de Bèze, l’évêché d’Autun, les ducs de Bourgogne et bien d’autres possédèrent des vignes sur ce terroir. Les vins étaient présents sur la table de Louis XIV ou Louis XVI… Certains Climats bénéficient jusqu’au XIXème siècle, d’un classement équivalent aux Grands Crus actuels.

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+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine Sylvain Pataille

100% Chardonnay issu de la parcelle En Méchalot, une jeune parcelle classée en Marsannay Rosé. Vinifiée ici en blanc, l'appellation Marsannay passe donc en Bourgogne blanc.

Pressurage direct et manuel de 5-6 heures, par grappes entières dans un...

100% Chardonnay issu de la parcelle En Méchalot, une jeune parcelle classée en Marsannay Rosé. Vinifiée ici en blanc, l'appellation Marsannay passe donc en Bourgogne blanc.

Pressurage direct et manuel de 5-6 heures, par grappes entières dans un très vieux pressoir vertical. Zéro intrant. Entonnage à mi-fermentation, élevage 18 mois en fûts sur lie, 15 % de fûts neufs, assemblage 1 mois en cuves, légère filtration sur la fin de cuve. 1 gramme de soufre à la mise en bouteille.

 

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Les vins du domaine
Sylvain Pataille a démarré en 1999 avec seulement 1 ha de vignes, qui est passé à 9 ha en 2002 et 17 ha aujourd’hui. Sylvain a acquis une cave à Chenôve à proximité en 2004, tout en conservant une ancienne cave voûtée bondée dans le centre de Marsannay pour le vieillissement en barriques de ses vins. Au fil des années, il a rassemblé un nombre enviable de certains des plus beaux terroirs de Marsannay, où une couche de calcaire n'est jamais loin de la surface. Ils sont entretenus en biodynamie depuis 2015. Lui et sa femme Maryse ont 17 hectares à Marsannay et ses environs (plus quelques achats de raisins pour une cuvée aligoté générique), mais il est également un œnologue consultant indépendant pour une vingtaine de producteurs en la Côte-d'Or et la Côte Chalonnaise.


picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Poisson
Brochet, sandre, poissons de rivière
Autres
Apéritif
Viande
Terrines, volailles

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 9 et 11°C
Service :
Peut être carafé ou aéré dans sa jeunesse
Région :
Bourgogne
Appellation :
AOC Bourgogne
Cépages :
100% Chardonnay
Culture :
Biologique (non certifié)
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
12,5% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2029
Millesime :
2023
Couleur :
Blanc
Sec ou sucré :
Sec

“Degustation”

Oeil :

La robe est jaune pâle.

Nez :

Le nez est floral sur l'acacias et la violette. les agrumes confits se mélangent également à des notes plus minérales. 

Bouche :

La bouche est structurée et savoureuse. La structure est bien équilibrée et est soutenue par une belle tension.

Circuit Court
Circuit court
Proche des vignerons, proche des consommateurs ! La proximité, le partage, la confiance font partie de notre ADN c’est pourquoi nous limitons les intermédiaires et privilégions les nos achats en direct du domaine.
Dégustés approuvés
Dégustés, approuvés
Nos palais ont dégusté et approuvé toutes les bouteilles sélectionnées, alors oui ça fait beaucoup mais nous sommes des amoureux-exigeants du vin.
Artisans vignerons
Artisans vignerons
Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
Expedition sous 48h
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