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AccueilVinsBourgogne Aligoté
2019
Bourgogne Aligoté - Photo 1

Bourgogne Aligoté

Blanc
14,50 €
Réf.BO-SP-BA-75

Le prince de l’AOC Marsannay, Sylvain Pataille nous présente un magnifique Bourgogne aligoté ! Un cépage bien trop souvent dénigré. Et comme Sylvain transforme tout ce qu’il touche en cru incroyable, laissez-vous tenter. Mêlant les notes grillées, les agrumes et les fleurs blanches, cette cuvée est soutenue par une tension qui fait saliver. 

Bourgogne

Culture : Sulfites raisonnés
Arômes : Fruité Sec Minéral Floral
Conservation : Prêt à boire
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Aligoté de 60 ans
Culture : Sulfites raisonnés
Terroir : Sol d'argiles rouges sur calcaire
Appellation : AOC Bourgogne


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Plus que 12 bouteilles
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“L'avis du Sommelier”

Délicieux dans sa jeunesse, il peut aussi supporter quelques années de vieillissement et les arômes du cépage s’effacera au profit du terroir.

 

Croire qu’il n’existe pas de 1er cru issu de l’aligoté c’est mal connaître la Bourgogne. Le domaine Ponsot par exemple produit un Morey-Saint-Denis 1er cru Clos des Monts Luisants sans un raisin de Chardonnay.

Avant les ravages du Phylloxéra, l’Aligoté côtoyait le Chardonnay dans les vignes de Corton-Charlemagne ou de Montrachet.

Même si la tradition veut que l’Aligoté connaisse des élevages en cuve inox, certains vignerons n’hésite pas à utiliser les fûts de chêne.

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine Pataille

Non interventionniste, plutôt intuitif, et dès le départ sans herbicides, le travail du sol est indispensable. En 2008, Sylvain Pataille est en culture biologique certifiée, et fait des essais en biodynamie puis naturellement certifié en Biodynamie depuis 2015. Puis en 2016, il perd le certificat à la suite d’un traitement pour sauver sa récolte.

Cette cuvée est l'assemblage de vignes plantées en 1949 sur une parcelle en coteau « Les Roseys ». Ils sont assemblés avec deux autres vignes d'aligoté (plantation 1923, 1928, 1952) situées sur le terroir des Clos du Roy.

Le sol est d’argiles rouges sur calcaires.

Elevage : 11 mois d’élevage en fûts sur lies puis 1 mois de cuve.

Les vins du domaine
Sylvain Pataille a démarré en 1999 avec seulement 1 ha de vignes, qui est passé à 9 ha en 2002 et 17 ha aujourd’hui. Sylvain a acquis une cave à Chenôve à proximité en 2004, tout en conservant une ancienne cave voûtée bondée dans le centre de Marsannay pour le vieillissement en barriques de ses vins. Au fil des années, il a rassemblé un nombre enviable de certains des plus beaux terroirs de Marsannay, où une couche de calcaire n'est jamais loin de la surface. Ils sont entretenus en biodynamie depuis 2015. Lui et sa femme Maryse ont 17 hectares à Marsannay et ses environs (plus quelques achats de raisins pour une cuvée aligoté générique), mais il est également un œnologue consultant indépendant pour une vingtaine de producteurs en la Côte-d'Or et la Côte Chalonnaise.


picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Poisson
Fruits de mers, huîtres poissons de rivière, accras de cabillaud.
Viande
Escargots, Andouillette grillée, jambon grillée, volailles.
Fromage
Chèvre frais, gruyère suisse, comté

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 9 et 11°C
Service :
Peut être carafé ou aéré dans sa jeunesse
Région :
Bourgogne
Appellation :
AOC Bourgogne
Cépages :
100% Aligoté de 60 ans
Culture :
Sulfites raisonnés
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
13% vol.
à boire :
2021 à 2024
Millesime :
2019
Blanc

“Degustation”

Oeil :

La robe est jaune pâle légèrement dorée.

Nez :

Le nez est sur les fleurs blanches, les agrumes et des notes plus grillées. 

Bouche :

La bouche est vive, sur les agrumes. La structure est bien équilibrée et sont soutenus par une belle tension qui fait saliver. 

Circuit Court
Circuit court
Proche des vignerons, proche des consommateurs ! La proximité, le partage, la confiance font partie de notre ADN c’est pourquoi nous limitons les intermédiaires et privilégions les nos achats en direct du domaine.
Dégustés approuvés
Dégustés, approuvés
Nos palais ont dégusté et approuvé toutes les bouteilles sélectionnées, alors oui ça fait beaucoup mais nous sommes des amoureux-exigeants du vin.
Artisans vignerons
Artisans vignerons
Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
Expedition sous 48h
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