“L'avis du Sommelier”
La mention « sans sulfites ajoutés » est une
notion qu’il faut précisé. Le vin sans souffre n’existe pas, puisque la
fermentation produit toujours un peu de sulfites (toujours moins de 10mg/l,
seuil en dessous duquel la mention « contient des sulfites » n’est
plus obligatoire).
Nous pouvons voir également les mentions « sans soufre »
ou encore « sans SO2 » ou encore « sans dioxyde de soufre »
ou « sans anhydride sulfureux » ou encore « métabisulfite de potasse »,
ce qui est la même chose. Il faut préciser que sans soufre est un abus de langage
car le soufre sous sa forme chimique S n’est pas présente dans le vin mais sous
sa forme combinée : « SO2 » ou « dioxyde de soufre »
ou encore « sulfites ».
+ sur le domaine
Vignoble et vinification
Âge du vignoble : 50 à 60 ans
Densité de plantation : 10 000 pieds / ha
Nature du sol : argilo calcaire
Encépagement : Gamay noir à jus blanc
Rendement moyen : 50 hl / ha
Vinification : vinification traditionnelle beaujolaise (semi carbonique) avec
des grappes entières
Les vins du domaine
Le Domaine Ruet a bien évolué
depuis quatre générations et chacune d’elles a apporté sa pierre à l’édifice,
faisant de l’exploitation familiale de Cathy, rejointe par David en 2010 une
véritable institution du Nord-Beaujolais. Après Jean Ruet qui a commencé à
développer les 5 hectares de l’exploitation viticole sur les terres de
polyculture et d’élevage de ses parents, puis son fils Jean-Paul qui a dynamisé
l’activité commerciale, ajoutant 9 hectares supplémentaires de vignes et
intégrant Beaujolais et Côte-de-Brouilly aux crus proposés par le domaine,
c’est au tour de David et de sa femme de reprendre le flambeau, en 2010. Le
couple apporte alors à son tour Chardonnay, puis Pinot Noir en 2020 sur leurs
sols granitiques des coteaux de Brouilly.