Aloxe-Corton Clos de la Boulotte Monopole élaboré à partir
de vieilles vignes, de plus de 60 ans, plantées sur du sol argilo-calcaire et
sur 1,12 hectares et sur une exposition Est/Sud-Est.
La vinification des rouges est traditionnelle avec tri,
éraflage à 100%, macération à froid, fermentation par les levures indigènes,
pressurage très doux et élevage en fûts pendant un an. 25 à 30% de tonneaux
neufs sont incorporés tous les ans pour les appellations villages, pourcentage
pouvant atteindre 70% pour les grands crus qui comportent plus de matière et de
complexité. Pas de collage, seule une filtration lenticulaire permet de
respecter au maximum le fruit et l'équilibre du vin. Après un an d'élevage en
fûts, les rouges restent six mois en cuves inox avant d'être mis en bouteilles
au domaine dès le printemps suivant.
Densité : 10000 pieds / ha
Age du vignoble : + de 60 ans
Production : 6000 à 7000 bouteilles
Les vins du domaine
Le nom Nudant est intimement lié à la vigne depuis le XVe
siècle : la première trace connue d’un Nudant vigneron à Aloxe-Corton remonte à
1453.
Dans les années 1950, André Nudant étend le domaine, posant
les jalons de ce qu’il deviendra.
En 1978, son fils Jean-René le rejoint, puis Guillaume,
petit-fils, prend le relais quelques décennies plus tard. Chaque génération
apporte sa touche, mais toutes conservent un profond respect pour la vigne et
le terroir.
Le domaine est situé en Bourgogne, principalement à Ladoix-Serrigny,
au carrefour de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits.
Il compte environ 16 hectares de vignobles, répartis sur
plusieurs appellations prestigieuses.
Le domaine couvre 17 appellations, des niveaux régionaux
jusqu’aux Grands Crus.
Le domaine cultive avec un grand respect pour la nature, en
cherchant à préserver la biodiversité dans les vignes.
Vendanges manuelles et travail soigné du raisin, avec des
vinifications qui cherchent à révéler le terroir plutôt que de le masquer.
Utilisation de fûts de
chêne pour certains vieillissements, et maîtrise des fermentations (incluant
fermentation malo-lactique pour les blancs dans certains cas) pour équilibrer
fruit, tension, acidité.