Née en 1950 à Paris, Dominique grandit entre la capitale et
Val-d'Isère, au sein d'une famille de restaurateurs. Passionnée de ski et
d'équitation, elle embrasse d'abord une carrière de juriste en droit rural. Mais
en 1980, un séjour à Saint-Rémy-de-Provence bouleverse sa trajectoire : séduite
par la lumière et les paysages, elle s'y installe définitivement. En 1988, elle
acquiert deux hectares de vignes, amorçant ainsi une reconversion audacieuse
vers la viticulture.
Dès ses débuts, Dominique adopte une approche respectueuse
de la nature. Elle cultive ses vignes en biodynamie, certifiée depuis 2003,
privilégiant des rendements faibles pour exprimer au mieux le terroir. Les
vinifications se font sans intrants chimiques, en levures indigènes, avec des
élevages en œufs de béton, foudres ou amphores, selon les cuvées.
Le Domaine Hauvette s'étend aujourd'hui sur environ 17
hectares, produisant des vins rouges, blancs et rosés d'une grande personnalité.
En 2020, la Revue du vin de France la consacre
"Vigneronne de l'année", saluant son engagement et la qualité de ses
vins. Hauvette incarne aujourd'hui une figure majeure de la viticulture
provençale, alliant tradition et innovation avec une sensibilité unique
Dans chaque bouteille du Domaine Hauvette, on retrouve l'âme
d'une femme libre, la force d'un terroir et la poésie d'une nature préservée.
Cépages :
grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, carignan, roussanne, marsanne, clairette, vermentino