Née en 1950 à Paris, Dominique grandit entre la capitale et Val-d'Isère, au sein d'une famille de restaurateurs. Passionnée de ski et d'équitation, elle embrasse d'abord une carrière de juriste en droit rural. Mais en 1980, un séjour à Saint-Rémy-de-Provence bouleverse sa trajectoire : séduite par la lumière et les paysages, elle s'y installe définitivement. En 1988, elle acquiert deux hectares de vignes, amorçant ainsi une reconversion audacieuse vers la viticulture.
Dès ses débuts, Dominique adopte une approche respectueuse de la nature. Elle cultive ses vignes en biodynamie, certifiée depuis 2003, privilégiant des rendements faibles pour exprimer au mieux le terroir. Les vinifications se font sans intrants chimiques, en levures indigènes, avec des élevages en œufs de béton, foudres ou amphores, selon les cuvées.
Le Domaine Hauvette s'étend aujourd'hui sur environ 17 hectares, produisant des vins rouges, blancs et rosés d'une grande personnalité.
En 2020, la Revue du vin de France la consacre "Vigneronne de l'année", saluant son engagement et la qualité de ses vins. Hauvette incarne aujourd'hui une figure majeure de la viticulture provençale, alliant tradition et innovation avec une sensibilité unique
Dans chaque bouteille du Domaine Hauvette, on retrouve l'âme d'une femme libre, la force d'un terroir et la poésie d'une nature préservée.
Cépages : grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, carignan, roussanne, marsanne, clairette, vermentino