“Son histoire”
Le Domaine du Crêt de Bine est un domaine familial situé à Sarcey, en Beaujolais, sur un plateau perché entre les Monts Beaujolais et les Monts Lyonnais.
La passion viticole de la famille existe depuis 1870.
Antonin (grand-père) a d’abord travaillé en coopérative à partir de 1959, puis la famille Subrin a progressivement repris l’ensemble des étapes de production, de la culture à la commercialisation.
En 2008, le choix important de passer au bio et à la biodynamie marque le début de la nouvelle identité du domaine.
En 2017, Florence et Geoffroy rejoignent la démarche et continuent le travail de leurs aînés.
C’est une entreprise portée par la famille Subrin : François et Marie-Thérèse, rejoints plus tard par leur fille Florence et leur neveu Geoffroy.
Depuis toujours, la famille Subrin chérit une vision : prouver que les vins du sud du Beaujolais peuvent rivaliser en intensité et complexité avec ceux des crus plus réputés.
Le domaine compte 11 hectares au total, avec 9 ha sur des sables granitiques (granit rose) et 2 ha sur roches basaltiques.
Toutefois, certains sites parlent de 5 hectares cultivés activement, probablement en production vinicole directe.
Les sols riches en granite, quartz et feldspath apportent une fraîcheur minérale qui structure les vins.
L’âge moyen des vignes est d’environ 40 ans.
Les rendements sont volontairement limités pour assurer concentration et qualité.
Les vendanges sont 100 % manuelles.
Le domaine utilise des levures indigènes (par “pied de cuve”) plutôt que des levures commerciales.
Les fermentations sont souvent de type traditionnel beaujolais ou parfois semi-carbonique dans certaines cuvées.
Peu de soufre est ajouté, et généralement seulement au moment de la mise en bouteille.
Certaines cuvées vieillissent en cuves inox, foudres ou barriques usagées selon l’assemblage.
Ses produits
Bio’Addict, Terroir du Martin, Cuvée de Florence, Cuvée d’Antonin, Cuvée de François, Cuvée Variation, Méthode Ancestrale (Su’Brin de Bulles), Cuvée Brume Matinale, Cuvée Le Chardonneret