Le projet naît autour de Détrier, aux portes de la vallée du
Gelon, avec environ 4 hectares reconstitués et conduits en pergola.
L’encépagement met à l’honneur des variétés locales et/ou historiques
(notamment bia blanc, barbin, joubertin, verdesse, mondeuse blanche, mondeuse
noire, altesse). L’approche est centrée sur le travail parcellaire, des
vendanges manuelles quand la maturité le dicte, et des vinifications peu
interventionnistes : levures indigènes, recherche d’équilibre plutôt que de
maquillage, et des apports de soufre limités au strict nécessaire selon les
lots.
La cuvée provient d’une sélection parcellaire de Mondeuse
conduite en pergola, sur des sols argilo-calcaires, avec vendanges manuelles.
La vinification se fait en levures indigènes, avec une recherche de naturel et
de droiture : raisins non éraflés, extraction mesurée pour garder le jus
mobile, puis un élevage en demi-muids de 600 litres pendant environ 6 à 8 mois.
Pas de collage ni filtration, et un sulfitage réduit au minimum. Le degré
d’alcool annoncé pour le millésime 2024 est de 10,5 % vol.
Les vins du domaine
Adrien Berlioz, fils de viticulteur, cousin de Gilles
Berlioz.
Village de Chignin (Savoie), au pied du massif des Bauges.
Altitude des parcelles variable, autour de ~ 390 mètres.
A commencé en 2006 avec ~ 1,5 hectare (vignes appartenant à
son père Joseph) ; agrandissement pour atteindre environ 5 à 7 hectares en 2020
Le terroir est très typique de Chignin : sols de moraine, de
calcaire-argile, de schistes, de sédiments (silice / silts), etc. Variation
importante selon lieux-dits.
Expositions variées selon les parcelles, certaines très
pentues, certaines bien exposées au sud ou sud-ouest pour capter le soleil,
d’autres plus tempérées.
Agriculture organique certifiée depuis autour de 2012. Il
travaille aussi selon les principes de la biodynamie.
Travail de la vigne très manuel : vendanges à la main, tri
des raisins, certaines parcelles travaillées avec cheval ou charriot selon la
pente
Vendanges manuelles en caisses pour préserver l’intégrité du
raisin.
Vinifications minimalistes : levures indigènes,
fermentations spontanées, maîtrise des apports de soufre, élevage selon la
cuvée : certains blancs en cuves inox ou acacia etc.
Depuis, il a acquis de nouvelles parcelles, affiné les
méthodes, poussé sur la qualité plutôt que sur la quantité. Il a structuré le
domaine en parcellaire assez précis (nombre de lieu-dits).
Il a obtenu des certifications bio, et aujourd’hui il
travaille en biodynamie / méthode naturelle pour plusieurs cuvées.
Le domaine a la réputation d’être devenu “l’un des plus
prestigieux domaines de Chignin”.