Saint-Péray Saute-Mouton

Saint-Péray naît à l’époque romaine et s’invite à la table des Rois de France. Au XVème siècle, Saint-Peray trouve son identité lorsque les villageois, quittant l’enceinte du château de Crussol, s’installent dans la vallée du Mialan. Leur village de Saint-Pierre-d’Ay devient « Saint-Péray » sous l’influence du patois.

En 1826, le vigneron saint-pérollais Louis-Alexandre Faure développe un vin mousseux. Si bien qu’en 1829, le premier bouchon de Saint-Péray pétillant saute au pied du château de Crussol. Le 8 décembre 1936, il devient l'une des 9 premières Appellation d’Origine Contrôlée. Couvrant 52 hectares de vignes, cette appellation

Le plus méridional des Côtes du Rhône septentrionales surgit d’un sol de dépôts
calcaires, argilo-calcaires et granitiques. L’essentiel du vignoble s’étend sur des pentes douces, autour d’un éperon calcaire à l’influence bénéfique, la colline de Crussol. Le Saint-Péray est le fruit de deux cépages, Marsanne et Roussane. Une double maternité qui ne trompe pas sur les origines de l'appellation : un pur produit d’Ardèche, auquel chaque cépage transmet ses arômes.