L’exploitation viticole à proprement parlé, s’étend sur 27
hectares de vignes dont 18 hectares en Appellation Protégée (AOP) et 9 hectares
en Indication Géographique Protégée (IGP). Le tout intégré à un ensemble de 110
hectares de cultures céréalières en plaine et de forêts situées sur les
collines avoisinantes.
Le domaine présente deux terroirs différents :
Les coteaux exposés au Sud, donc très ensoleillés ; vieux
terrains primaires, schistes bleus, à l’extrémité occidentale du Massif des
Maures, favorables à la production de vins puissants et aromatiques, inclus
dans l’aire d’Appellation Protégée – La Londe - Côtes de Provence.
La plaine, aux alluvions apportées par les deux rivières qui
longent le Domaine : terroir riche et profond, légèrement sableux, qui produit
des vins de Pays des Maures, plus légers et plus vifs.
Âge des vignes : Environ 20 ans, implantées sur sols
alluvionnaires ou de schiste et argile calcaire.
Vinification : Pressurage direct, fermentation maîtrisée en
cuve inox à température contrôlée, sans fermentation malolactique pour
conserver fraîcheur et vivacité.
Élevage : Court élevage en inox, mise en bouteille précoce
pour préserver l’aromatique et la clarté.
Les vins du domaine