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2022
Modeste - Photo 1

Modeste

Rouge
10,90 €
Réf.LR-CDF-MO-75

Un flacon d'assemblage sur des notes de petits fruits rouges tel que la groseille, des notes plus florales comme la rose fanée et l'humus. Un vin d'une grande buvabilité, complexe et avec une belle fraîcheur. Ne pas hésiter à servir ce flacon autour de 14°C. Idéal en apéritif, charcuterie, poisson, barbecue. Un régal !

Languedoc-Roussillon

Arômes : Fruité Floral
Conservation : Prêt à boire
Format : 0,75 l
Cépages : 60% Grenache, 20% Syrah, 20% Cinsault
Culture : Sulfites raisonnés
Terroir : Argilo-calcaire
Appellation : AOP Côtes Catalanes
En savoir plus sur le vin

* Contient des sulfites

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Qté

Gre­na­che et Sy­rah sur schis­tes noirs pou­dreux, en­tiè­re­ment dé­com­po­sés, sur Es­pi­ra de l’Agly. Ter­roirs as­sez ri­ches, per­met­tant un ren­de­ment éle­vé pour le Rous­sillon (45 hl/ha), clé de la bu­vabi­li­té du vin. Vi­gne jeune, très éner­gi­que, équi­li­brée mal­gré une charge im­por­tante. Cin­sault de 35 ans sur ar­gi­lo-cal­caire, très caillou­teux. 

Ré­colte en dé­but de pla­teau de ma­tu­ri­té phé­no­li­que afin de con­ser­ver un de­gré al­coo­li­que mo­dé­ré et une aci­di­té es­sen­tielle au fu­tur équi­li­bre du vin. Ma­cé­ra­tion courte, fer­men­ta­tion ra­pide en le­vu­res in­di­gè­nes. Mise en bou­teille en janvier, afin de pré­ser­ver éclat, fraî­cheur et arô­mes fer­men­tai­res.

 
picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

Le Languedoc Roussillon, c’est 245 000 hectares de vigne, de Nîmes à Perpignan. Autant dire qu’il prend de la place en s’étalant des côtes du Rhône jusqu’à la frontière espagnole. Les vins rouges représentent l’écrasante majorité avec 80% de la production, les blancs représentent 20%.

Ce que vous ne savez peut être pas sur le Languedoc :

Le vignoble est très ancien et date d’avant la fondation de la Gaule narbonnaise, ce qui lui permet de revendiquer le plus ancien vin effervescent au monde : la blanquette de Limoux.

Le Languedoc est certes le premier producteur de vin en France, mais il est également le leader en vin bio de France avec un peu plus d’un tiers du vignoble bio français produit.

A Montpellier, on trouve un pôle de recherche sur l’œnologie possédant la plus grande collection de variétés de vignes au monde : plus de 7000 cépages différents répartis sur 27 hectares.

+ sur le domaine
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Secrets de fabrication


Gre­na­che et Sy­rah sur schis­tes noirs pou­dreux, en­tiè­re­ment dé­com­po­sés, sur Es­pi­ra de l’Agly. Ter­roirs as­sez ri­ches, per­met­tant un ren­de­ment éle­vé pour le Rous­sillon (45 hl/ha), clé de la bu­vabi­li­té du vin. Vi­gne jeune, très éner­gi­que, équi­li­brée mal­gré une charge im­por­tante. Cin­sault de 35 ans sur ar­gi­lo-cal­caire, très caillou­teux. 

Ré­colte en dé­but de pla­teau de ma­tu­ri­té phé­no­li­que afin de con­ser­ver un de­gré al­coo­li­que mo­dé­ré et une aci­di­té es­sen­tielle au fu­tur équi­li­bre du vin. Ma­cé­ra­tion courte, fer­men­ta­tion ra­pide en le­vu­res in­di­gè­nes. Mise en bou­teille en janvier, afin de pré­ser­ver éclat, fraî­cheur et arô­mes fer­men­tai­res.

 

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“L'avis du Sommelier”

Le Languedoc Roussillon, c’est 245 000 hectares de vigne, de Nîmes à Perpignan. Autant dire qu’il prend de la place en s’étalant des côtes du Rhône jusqu’à la frontière espagnole. Les vins rouges représentent l’écrasante majorité avec 80% de la production, les blancs représentent 20%.

Ce que vous ne savez peut être pas sur le Languedoc :

Le vignoble est très ancien et date d’avant la fondation de la Gaule narbonnaise, ce qui lui permet de revendiquer le plus ancien vin effervescent au monde : la blanquette de Limoux.

Le Languedoc est certes le premier producteur de vin en France, mais il est également le leader en vin bio de France avec un peu plus d’un tiers du vignoble bio français produit.

A Montpellier, on trouve un pôle de recherche sur l’œnologie possédant la plus grande collection de variétés de vignes au monde : plus de 7000 cépages différents répartis sur 27 hectares.

+ sur le domaine
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Vignoble et vinification

Le Clos des Fées

Gre­na­che et Sy­rah sur schis­tes noirs pou­dreux, en­tiè­re­ment dé­com­po­sés, sur Es­pi­ra de l’Agly. Ter­roirs as­sez ri­ches, per­met­tant un ren­de­ment éle­vé pour le Rous­sillon (45 hl/ha), clé de la bu­vabi­li­té du vin. Vi­gne jeune, très éner­gi­que, équi­li­brée mal­gré une charge im­por­tante. Cin­sault de 35 ans sur ar­gi­lo-cal­caire, très caillou­teux. 

Ré­colte en dé­but de pla­teau de ma­tu­ri­té phé­no­li­que afin de con­ser­ver un de­gré al­coo­li­que mo­dé­ré et une aci­di­té es­sen­tielle au fu­tur équi­li­bre du vin. Ma­cé­ra­tion courte, fer­men­ta­tion ra­pide en le­vu­res in­di­gè­nes. Mise en bou­teille en janvier, afin de pré­ser­ver éclat, fraî­cheur et arô­mes fer­men­tai­res.

 

Les vins du domaine

Sitôt sommelier, restaurateur, écrivain, Hervé Bizeul crée en 1997, sans un sou le Clos des Fées. Perdu dans un désert de garrigues, entouré de murets de pierres sèches, se dresse sur le cirque calcaire de Vingrau dans le Roussillon, les vignes du Clos des fées.

En 1999, le domaine s’étend à 7 ha mais avec seulement 15000 bouteilles produites. Petits rendements mais un engouement pour les vins pour le moins inespéré. En 2000, il décide de planter 1.5 hectares de syrah. En 2004 c’est 20 hectares de vignes puis une trentaine d’hectares aujourd’hui.



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Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Charcuterie, steak frite, barbecue
Autres
Apéritif, salade niçoise, légumes du soleil
Poisson
Calamar à la plancha, poisson grillé

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 14 et 16°C
Service :
Pas besoin d'être carafé
Région :
Languedoc-Roussillon
Appellation :
AOP Côtes Catalanes
Cépages :
60% Grenache, 20% Syrah, 20% Cinsault
Culture :
Sulfites raisonnés
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
13% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2028
Millesime :
2022
Rouge

“Degustation”

Oeil :

Une robe rubis.

Nez :

C'est un joli nez sur les notes de petits fruits rouges tel que la groseille, des notes plus florales comme la rose fanée et l'humus. 

Bouche :

Un beau volume en bouche avec un bel équilibre. Les tanins sont fondus, la bouche est gourmande avec une belle fraîcheur sur des tanins d'une grande finesse. 

Circuit Court
Circuit court
Proche des vignerons, proche des consommateurs ! La proximité, le partage, la confiance font partie de notre ADN c’est pourquoi nous limitons les intermédiaires et privilégions les nos achats en direct du domaine.
Dégustés approuvés
Dégustés, approuvés
Nos palais ont dégusté et approuvé toutes les bouteilles sélectionnées, alors oui ça fait beaucoup mais nous sommes des amoureux-exigeants du vin.
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Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
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