Millésime : Premier millésime du domaine certifié en
agriculture biologique. 2018 fut productif, équilibré et d'une grande qualité́.
C'est un millésime chaud, qui a été régulièrement arrosé et qui a offert de magnifiques
grappes de raisins mures et parfaitement formées.
Description : Cette propriété est située sur les pentes frontalières nord de
Volney. Historiquement planté aux côtés du Pinot Noir. Ce fut longtemps la
seule appellation de Meursault du domaine. Il s'agit donc d'un terrain
emblématique et exploité depuis 25 ans. C'est encore aujourd'hui l'appellation
phare du domaine.
Vignoble et Terroir : Ce terrain de 1,42 hectares est exposé
sud/sud-est et est profond et très argileux. Le sol contient de nombreuses
têtes de pierre. La localité est située au pied des collines de Volnay et le sol
est fertile, argileux et peu caillouteux.
Vinification et élevage : Après vendanges manuelles, les
raisins sont pressés en grappes. Ils n'ajoutent pas de sulfites au moût blanc
avant la fermentation. Il est ensuite laissé reposer un peu avant d'être transféré
dans des fûts de chêne pour une fermentation et un vieillissement répété.
La fermentation se fait avec de la levure naturelle. Après
12 mois d'élevage, les vins blancs sont soutirés et mis en barriques pour terminer
l'élevage (6 mois supplémentaires). Ils ne filtrent pas le vin blanc.
Les vins du domaine