La Cuvée Quintaine du Domaine Michel est issue de
l'appellation Viré-Clessé, une AOC communale du Mâconnais en Saône-et-Loire.
Cette appellation, reconnue en 1999, est exclusivement dédiée au Chardonnay. La
cuvée tire son nom du lieu-dit Quintaine, un terroir calcaire réputé pour ses
sols argilo-calcaires et son exposition idéale, conférant aux vins une
minéralité et une fraîcheur caractéristiques.
Superficie : Environ 6 hectares sur les 6,5 ha du domaine
Rendement : Environ 18 hl/ha
Vinification : Fermentation en cuves en béton époxy, avec
levures indigènes, sans chaptalisation
Élevage : Sur lies fines, sans bois, jusqu'à la mise en
bouteille au printemps suivant la récolte Certification : Méthodes culturales
respectueuses de l'environnement, sans mention biologique officielle.
Les vins du domaine
Depuis 1860, la famille Michel
est établie à l’endroit même où est située sa cave.
Plus approfondi encore qu’une
viticulture raisonnée, elle entend pratiquer depuis de nombreuses années, un
mode de culture « raisonnable », en conservant la polyculture au sein
de l’exploitation et notamment l’élevage de bovins qui lui permet de produire
et d’utiliser son propre engrais (fumier composté) sur le vignoble, les piquets
de vignes qu’elle réalise elle-même à partir de bois qu’elle détient sur la
commune de Clessé ou encore les quelques ruches de l’exploitation qui
témoignent de son attachement à la préservation de l’environnement et de la
biodiversité.
L’année 2020 marquera le 50ème
millésime embouteillé sur le domaine.
Autour de cette petite commune de Saône-et-Loire, la famille Michel cultive exclusivement le Chardonnay sur les 21,5 hectares d’un vignoble d’une soixante d’années de moyenne d’âge et notamment la dernière-née des appellations du terroir mâconnais, le Viré-Clessé.