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AccueilVinsIl était une fois AOC Ventoux
2016
Il était une fois AOC Ventoux - Photo 1

Il était une fois AOC Ventoux

Rouge
36,50 €
Réf.VR-DF-IEUF-75

On ne présente plus le domaine tant il a réussi au fil des années à nous rendre accroc. Produite uniquement sur les millésimes exceptionnels et en quantité limité, ce Ventoux saura vous étonner par sa palette aromatique, sa puissance, ses tanins soyeux et élégants et cette fraîcheur incroyable. Un grand vin pour un grand domaine ! Merci Nanou et Sébastien pour cette incroyable magie.


Arômes : Fruité Epicé Puissant Boisé
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 80 % vieux Grenache de 1936 et 1938, 10 % Syrah, 10 % Mourvèdre
Culture : Biodynamique
Terroir : Cailloux roulés, silex et cristallin
Appellation : AOC Ventoux


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36,50
l'unité
• En Stock
Qté

Cette cuvée est produite uniquement sur les millésimes exceptionnels et en quantité limitée.

Sol, sous-sol, micro-climat, exposition unique à la quête de la perfection.

Terroir : Le plateau Fondrèche issu d’alluvions anciennes, il s’agit d’un sol très caillouteux (cailloux roulés, silex et cristallin) calcaire dès la surface à texture argilo-sableuse.

Vinification & élevage : Traditionnelle, cuvaison de 14 à 21 jours avec seulement quelques petits pigeages afin de favoriser une extraction lente et progressive.

Elevage de 12 mois sur lies en foudre pour le Grenache et en barriques pour la Syrah et le Mourvèdre.

Mise en bouteille en jour fruit.

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

Dès 1939, les vignerons constituent un syndicat des vins du Ventoux destiné à promouvoir la qualité et les caractères des vins de la région. Grâce à leur action, leurs vins sont classés en appellation d’origine Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS) en 1953, puis accèdent à l’AOC en 1973.

Classé Réserve de la Biosphère par l’UNESCO en 1990, le site du Mont Ventoux sert d’écrin à des terroirs travaillés dans le respect de la nature et du patrimoine culturel et historique de la région.

Les vins rouges et rosés de l’appellation sont issus des cépages principaux : Grenache noir, Syrah, Cinsault, Mourvèdre et Carignan pour les rouges et Bourboulenc, la Clairette le Grenache blanc et la Roussanne pour les blancs. Les cépages secondaires sont autorisés à hauteur de 20% au maximum. Seuls le Marsellan, le Vermentino, la Marsanne et le Viognier ne peuvent pas dépasser les 10% de l’encépagement.

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine Fondrèche

Cette cuvée est produite uniquement sur les millésimes exceptionnels et en quantité limitée.

Sol, sous-sol, micro-climat, exposition unique à la quête de la perfection.

Terroir : Le plateau Fondrèche issu d’alluvions anciennes, il s’agit d’un sol très caillouteux (cailloux roulés, silex et cristallin) calcaire dès la surface à texture argilo-sableuse.

Vinification & élevage : Traditionnelle, cuvaison de 14 à 21 jours avec seulement quelques petits pigeages afin de favoriser une extraction lente et progressive.

Elevage de 12 mois sur lies en foudre pour le Grenache et en barriques pour la Syrah et le Mourvèdre.

Mise en bouteille en jour fruit.

Les vins du domaine

Un magnifique domaine de 40 hectares composé de trois grandes parcelles bien délimitées. Répartis sur les communes de Mazan, Mormoiron et Saint Pierre de Vassols, le domaine de Fondrèche est situé au pieds du Ventoux adossé au géant de Provence.

La totalité du domaine est travaillée sans désherbant chimique et en biodynamie. Sébastien Vincenti et Nanou Barthélémy, sa maman, sont dans une philosophie simple : Planter le bon cépage sur le bon terroir et accompagner ce raisin pour en faire des vins identi- « terres ». En 2016, les vignerons bio sont confrontés à des attaques de black-rot sans précédent dans la région. A partir de ce moment-là, Sébastien Vincenti décide de rendre sa certification. Mais rien n’empêche de produire des vins sous l’impulsion de la biodynamie. Il n’est pas nécessaire d’opposer agriculture biologique et conventionnelle.



picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Viande rouge, Gibiers, gigot d'agneau, cailles aux raisins, pintade forestière, etc.

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 16 et 18°C
Service :
Peut être carafé ou aéré
Région :
Rhône
Appellation :
AOC Ventoux
Cépages :
80 % vieux Grenache de 1936 et 1938, 10 % Syrah, 10 % Mourvèdre
Culture :
Biodynamique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
14,5% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2026
Millesime :
2016
Rouge

“Degustation”

Oeil :

Robe pourpre.

Nez :

Le nez est superbe, de belle puissance. Il est sur des notes de framboise, des notes épicées et de garrigues.

Bouche :

C'est un vin racé, très élégant. Et d'une palette aromatique incroyable. Une longueur interminable avec une bouche juteuse, une structure soyeuse et des tanins de velours.

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Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
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