Cette cuvée est produite uniquement sur les millésimes
exceptionnels et en quantité limitée.
Sol, sous-sol, microclimat, exposition unique à la quête de
la perfection.
Terroir : Le plateau Fondrèche issu d’alluvions
anciennes, il s’agit d’un sol très caillouteux (cailloux roulés, silex et
cristallin) calcaire dès la surface à texture argilo-sableuse.
Cépage : Une parcelle de Vieille Syrah plantée en 1955
exposé au soleil levant.
Vinification & élevage : Traditionnelle, cuvaison
de 21 jours avec seulement quelques petits pigeages.
Elevage 12 mois sur lies en foudres et barriques.
Mise en bouteille en jour fruit.
Les vins du domaine
Un magnifique domaine de 40 hectares composé de trois grandes
parcelles bien délimitées. Répartis sur les communes de Mazan, Mormoiron et
Saint Pierre de Vassols, le domaine de Fondrèche est situé au pieds du Ventoux
adossé au géant de Provence.
La totalité du domaine est travaillée sans désherbant
chimique et en biodynamie. Sébastien Vincenti et Nanou Barthélémy, sa maman, sont
dans une philosophie simple : Planter le bon cépage sur le bon terroir et
accompagner ce raisin pour en faire des vins identi- « terres ». En
2016, les vignerons bio sont confrontés à des attaques de black-rot sans
précédent dans la région. A partir de ce moment-là, Sébastien Vincenti décide
de rendre sa certification. Mais rien n’empêche de produire des vins sous l’impulsion
de la biodynamie. Il n’est pas nécessaire d’opposer agriculture biologique et
conventionnelle.