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AccueilVinsCuvée Nature Cabardès
Vin bio
2017
Cuvée Nature Cabardès - Photo 1

Cuvée Nature Cabardès

Rouge
12,90 € 11,50 €
Réf.LR-CS-CN-75
Un vin plaisir sur la fraîcheur et le fruit. Cette cuvée est un vin bio, sans sulfite, vegan, un vin pur. Elle mérite un carafage et se développe des arômes de garrigue, de fruits frais, des notes plus florales et d'épices douces. La bouche est aérienne, fraîche et bien structurée avec une finale sur de jolis tanins.

Languedoc-Roussillon

Arômes : Fruité Epicé Floral
Conservation : Prêt à boire
Format : 0,75 l
Cépages : cabernet franc 53%, merlot 7%, syrah 24%, grenache 16%
Culture : Biologique
Terroir : Sol Argilo-calcaire pour le Grenache et la Syrah, sols de graves pour le Merlot et le Cabernet-Sauvignon
Appellation : AOP Cabardès

* Sans sulfites ajoutés

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Plus que 9 bouteilles
Qté

Salitis est en agriculture biologique depuis 2010. Cette année la décision a été prise de réaliser un vin biologique sans aucun apport de sulfite, mais également sans aucun produit exogène jusqu’au conditionnement : c’est la cuvée Nature 2017.

Le vin est vinifié tout simplement en ayant comme seule préoccupation une sélection intransigeante des raisins. Les raisins sont assemblés à la cuve, au fur et à mesure de la journée. Une extraction douce de la cuve est recherchée, une cuvaison courte (7 jours) est retenue. Le vin ensuite est élevé, avec des soutirages judicieux et larges.

Le jour du conditionnement est fixé le 12 février. Des bouteilles allégées (respect de l’environnement) des bouchons naturels longs (54x24).

Nature : sucres réducteurs : 1,5 g/l, degré alcoolique : 13,17 degrés, acidité totale : 3,83, acidité volatile : 0,25, pH : 3,59, SO2 libre non détectable, SO2 total non détectable, intensité colorante : 9,36.

 

 

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

L'appellation Cabardès est l'une des plus petites AOC du Languedoc elle s'étend sur 550 hectares. Elle existe depuis 1999 et est située au nord de Carcassonne, dans la Montagne Noire, entre Atlantique et Méditerranée. A ce titre ce terroir bénéficie à la fois du climat océanique et du climat méditerranéen. Il en découle que ces cépages sont un mélange de ceux du Languedoc, avec syrah et grenache et du Bordelais avec merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon. On y trouve également deux cépages plus atypiques que sont le cot et le fer servadou.

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Château Salitis

Salitis est en agriculture biologique depuis 2010. Cette année la décision a été prise de réaliser un vin biologique sans aucun apport de sulfite, mais également sans aucun produit exogène jusqu’au conditionnement : c’est la cuvée Nature 2017.

Le vin est vinifié tout simplement en ayant comme seule préoccupation une sélection intransigeante des raisins. Les raisins sont assemblés à la cuve, au fur et à mesure de la journée. Une extraction douce de la cuve est recherchée, une cuvaison courte (7 jours) est retenue. Le vin ensuite est élevé, avec des soutirages judicieux et larges.

Le jour du conditionnement est fixé le 12 février. Des bouteilles allégées (respect de l’environnement) des bouchons naturels longs (54x24).

Nature : sucres réducteurs : 1,5 g/l, degré alcoolique : 13,17 degrés, acidité totale : 3,83, acidité volatile : 0,25, pH : 3,59, SO2 libre non détectable, SO2 total non détectable, intensité colorante : 9,36.

 

 

Les vins du domaine

Propriété familiale depuis cinq générations, SALITIS est l’un des domaines historiques du Cabardès qui, depuis toujours, contribue à la renommée de cette appellation. Terroir de transition et d'harmonie à la croisée des Suds, entre la douceur atlantique et la violence méditerranéenne, en vue de la Cité de Carcassonne, sur les pentes sud et fraîches de la Montagne Noire.



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Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Gibiers de type chevreuil, magrets de canard, daubes.
Légumes
Tian de légumes à la provencale.

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 16 et 18°C
Service :
Peut être carafé ou aéré
Région :
Languedoc-Roussillon
Appellation :
AOP Cabardès
Cépages :
cabernet franc 53%, merlot 7%, syrah 24%, grenache 16%
Culture :
Biologique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
13% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2026
Millesime :
2017
Rouge

“Degustation”

Oeil :

D'une belle robe rubis.

Nez :

Des arômes intenses de fruits frais, des notes florales et d'épices douces.   

Bouche :

La bouche est ample et bien structurée avec une belle fraîcheur, un joli fruit et des tanins fermes. 

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