L’année 2025 a été caractérisée par une progression marquée
des ventes dans la plupart des pays de distribution des vins. Ce dynamisme,
attribuable a posteriori à plusieurs facteurs clairement identifiés, s’est
révélé d’autant plus notable qu’il s’inscrivait dans un contexte économique et
géopolitique incertain, tant en France qu’à l’international. Cette situation a
conduit à une rupture de stock à la fin du mois d’août, malgré une organisation
optimisée visant à honorer, dans la mesure du possible, les commandes
anticipées par la majorité des clients.
Les vendanges 2025 se sont déroulées du 15 août au 4
septembre. À la suite de précipitations abondantes en fin d’année 2024, la
vigne a bénéficié de conditions hydriques favorables en début de cycle,
induisant une évolution phénologique rapide. Le débourrement, particulièrement
précoce, a débuté le 13 mars, tandis que la floraison s’est amorcée dès le 12
mai. Les pluies du 20 mai ont ensuite laissé place à une période sèche
s’étendant jusqu’au 5 septembre, ponctuée de deux épisodes de canicule marquée
en juin et en août. Ces conditions climatiques ont accéléré la maturité des
raisins et favorisé leur concentration, dessinant un millésime à la fois
précoce et intensément expressif.
Le travail du sol est mené dans le respect des équilibres
naturels, de façon mécanique et manuelle, sans recours aux herbicides. Un semis
d’engrais verts est réalisé après les vendanges afin d’enrichir la vie des
sols.
Les raisins, récoltés à pleine maturité et soigneusement
triés à la vigne, ont été déposés en cuve par gravité, sans pompage. Une
macération carbonique d’une durée de quatre jours a précédé un pressurage
délicat. Le jus a achevé sa fermentation quelques jours plus tard. Un court
élevage en œuf béton, suivi d’une filtration légère et d’une mise en bouteille
au printemps, a permis de préserver la fraîcheur du fruit et l’expression des
arômes fermentaires.
Les vins du domaine
Le domaine appartient à la famille Sumeire, qui possède
aussi le Domaine de Font-Freye depuis 1933.
En 1958, la famille Sumeire acquiert le Château La Tour de
l’Evêque situé près de Pierrefeu dans le Var. Résidence d’été des évêques de
Toulon, le domaine est assis sur 89 hectares de vignes aujourd’hui. Roger
Sumeire, en charge des domaines familiaux depuis 1946, travaille en symbiose
avec son père Gabriel. En 1990, la fille de Roger Sumeire, Régine assure la
continuité du domaine familial et agrandissant en 2010, le chai et le stockage.
A domaine, on bannit les intrants chimiques et se tourne
vers l’amendement de fumures animales et traitement cupriques.
Autrefois, cette propriété était la résidence d’été des
évêques de Toulon, ce qui explique le nom « La Tour de l’Évêque ».
On l’appelle aussi « Château La Tour Sainte Anne », le nom
de Sainte Anne rappelle une chapelle ancienne utilisée comme lieu de pèlerinage
sur le domaine.
Le domaine est situé à Pierrefeu-du-Var, dans le Var, en
région Provence.
Il s’étend sur environ 75-89 hectares de vignes selon les
sources (autour de 75-80 ha plantés).
Les sols sont riches : schisteux, grès rouge, collines des
Maures ouest-Var, exposition méditerranéenne qui bénéficie d’un climat chaud,
mais avec les brises marines et la montagne comme tampons.
L’âge moyen des vignes est d’environ 20-30 ans selon les
parcelles.
L’agriculture est biologique : depuis les années 2000, avec
certification, sans désherbants chimiques, avec travail du sol, labours.
On trouve aussi des pratiques proches de la biodynamie :
infusions, préparations, sensibilité accrue à la biodiversité du sol.
Vendanges manuelles et tri des raisins sont la norme.