Vignoble implanté à environ 70–85 m d’altitude.
Climat typiquement méditerranéen, chaud et aride, faible
pluviométrie estivale — typique de l’arrière-pays sicilien.
Égrappage et pressurage doux, fermentation en cuves inox.
Macération pelliculaire pendant 13–15 jours.
Température de fermentation : débutante à 14–15 °C,
culminant jusqu'à 24–25 °C à la fin.
Fermentation malolactique réalisée dans les mêmes cuves inox.
Généralement élevé en cuves inox (114 et 170 hl).
Paramètres analytiques
Acidité totale (TA) : environ 6,48 g/L
PH : environ 3,35
Les vins du domaine
Le domaine Planeta puise ses racines dans une tradition
familiale vieille de 17 générations, depuis l’acquisition de la Tenuta Ulmo par
mariage en 1694. Il incarne l’évolution d’une famille de grands propriétaires
agricoles siciliens vers une maison viticole moderne et prestigieuse.
La marque Planeta a vu le jour dans les années 1990, sous
l’impulsion de Diego Planeta soutenu par ses neveux Alessio et Santi Planeta,
accompagnée ensuite de Francesca Planeta.
Planeta regroupe aujourd’hui 7 domaines répartis sur 5
régions de Sicile : Menfi (Ulmo & Dispensa), Vittoria (Dorilli), Noto
(Buonivini), Etna (Sciaranuova), Capo Milazzo (La Baronia).
L’approche est celle d’associer chaque terroir à une
identité viticole unique, avec un accent sur la nature, l’innovation, et le
respect des territoires.
Le domaine est également engagé dans l’hospitalité de
terroir, avec le wine resort La Foresteria, ainsi que des lieux de séjour ou de
dégustation sur les propriétés (Ulmo, Buonivini, Sciaranuova, Palazzo Planeta,
Insula Beach Club, etc.).
Planeta mise sur une viticulture durable : diversité des
cépages autochtones et internationaux adaptés aux terroirs, expérimentation
raisonnée, ancrage dans la biodiversité et les sols spécifiques.
Depuis 1998, l’entreprise produit également une huile
d’olive IGP reconnue, issue de 148 hectares d’oliviers (Nocellara del Belice,
Biancolilla, Cerasuola) à Capparrina.