D’une structure sablo-graveleuse avec sous-sol de crasse de
fer, le sol combine trois qualités essentielles :
Chaud, il favorise une maturité précoce des raisins
Filtrant, il assure un bon drainage des eaux de pluie
Pauvre, il contraint la vigne à un enracinement profond
En pleine maturité avec un âge moyen de 45 ans,
l’encépagement se compose de 65% de Merlot, rond et souple, et de 35% de
Cabernet Franc, qui confère structure et finesse. Leur renouvellement se fait
par remplacement des ceps morts dans l’année, appelé racotage.
Les vins du domaine
Le domaine Château La Grave Figeac est situé sur le plateau
de Figeac, à la limite ouest de l’appellation Saint-Émilion, bordé par les
propriétés prestigieuses de Cheval Blanc, Figeac et La Conseillante (Pomerol).
Le domaine appartient à la famille Clauzel depuis 1993,
lorsque Jean-Pierre Clauzel l’a acquis, séduits par son potentiel et sa
proximité avec les grands terroirs voisins.
Laurent Clauzel (fils) a rejoint le domaine après ses études
en 1996, et y a progressivement introduit des pratiques viticoles respectueuses
de l’environnement (suppression des herbicides, labour, conversion en
agriculture biologique, puis biodynamie).
Sa femme Caroline est également associée à la conduite du
domaine depuis 2005.
Surface : environ 6,5 hectares situés en Saint-Émilion Grand
Cru.
Sols et terroir : terrasses « graves de Saint-Émilion », un
mélange de sable, gravier, argile, sur des sols bien drainés, prolongement
géologique du plateau de Pomerol.
Exposition et altitude : légères pentes, altitude autour de 70
mètres, sols perméables favorisant l’expression racinaire profonde.
Encépagement : 65 % Merlot + 35 % Cabernet Franc (parcelles
parfois centenaires de Cabernet Franc)
Âge moyen des vignes : environ 45 ans, avec certaines
parcelles centenaires (Cabernet Franc).
Rendement : très modéré, environ 35 hl/ha pour préserver la
concentration et l’expression du terroir.
Viticulture : certifié biologique (Ecocert) pour les vins
depuis 2012, et biodynamie en conversion, avec certification effective pour les
vins à partir du millésime 2021.
Vendange : manuelle, tri strict à la vigne et à la table de
tri.
Vinification : cuves béton ou cuves ciment, usage prudent de
bois neuf, maîtrise des fermentations (contrôle des températures, extractions
modérées)
Élevage : répartition entre barriques neuves, barriques d’un
an et cuves (environ 33 % dans chaque modalité) pour moduler la finesse et la
fraîcheur.
Quantité produite : environ 330 hectolitres ou ~ 33 000
bouteilles annuelles pour le grand vin.
Seconde cuvée : “L’Essai” cuvée plus expérimentale, réalisée
sans soufre (à partir du millésime 2015), avec élevage en cuve ciment.