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AccueilVinsCantus Vitis AOP Minervois
2019
Cantus Vitis AOP Minervois - Photo 1

Cantus Vitis AOP Minervois

Rouge
8,50 €
Réf.LR-DCG-CV-75

Issue du Carignan, du grenache et de la Syrah, cette cuvée Cantus Vitis est un Minervois d’une grande qualité. Gourmand, avec ses arômes de fruits rouges et noirs, il présente des notes de chocolat, de café et d’épices douces. En bouche, la matière est de velours, les tanins enrobés et élégant. Un régal sur vos viandes grillées ou autres cuisines méditerranéennes. 

Languedoc-Roussillon

Culture : Bio
Arômes : Fruité Epicé
Conservation : Prêt à boire
Format : 0,75 l
Cépages : Carignan (dominant), grenache et syrah
Culture : Conversion Biologique
Terroir : Sol argilo-calcaire.
Appellation : AOP Minervois


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8,50
l'unité
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Qté

Terroir de Causse

Sol argilo-calcaire, entre 150 et 200 mètres d’altitude.

Conduite Biologique du vignoble.

Vinification traditionnelle, 3 à 4 semaines de macération.

Elevage en cuve uniquement.


picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

L’appellation Minervois est reconnue depuis 1985 et est un vin produit sur le piémont de la Montagne noire, à cheval sur l’Aude et l’Hérault. L’AOC produit majoritairement du rouges (94%), 4% de rosés et 2% de blancs.

Les rivières qui descendent de la montagne Noire ont déposé sur leurs rives des terrasses de galets, de grès, de schistes ou de calcaires. Elles alternent avec des zones de marnes. Tandis que près de Caunes-Minervois, affleurent des veines de schiste et de marbre.

Avec ses 5 000 hectares, ce vignoble est l'un des plus grands du Languedoc.

Le village de Minerve, siège du pouvoir seigneurial au Moyen Âge, a donné son nom à toute la zone qui était sous la coupe de son seigneur. Le Minervois correspond géographiquement et étymologiquement au Pagus Minerbensis de l’époque carolingienne.

 

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine Cailhol Gautran

Terroir de Causse

Sol argilo-calcaire, entre 150 et 200 mètres d’altitude.

Conduite Biologique du vignoble.

Vinification traditionnelle, 3 à 4 semaines de macération.

Elevage en cuve uniquement.


Les vins du domaine

L’histoire commence en 1918 ou Martin Gautran reprend le domaine de son beau-frère décédé à la guerre. Tout débute avec 5 hectares de vigne travaillé manuellement complété par la force des chevaux. En 1940, son fils André reprend le domaine et le développe pour atteindre 14 hectares. En 1967, Christian Gautran, l’étend à 28 hectares. En 1996, la construction d’un chai de vinification permit de sortir de la coopérative pour vendre ses propres bouteilles. Et c’est bien la 4ème génération, représentée par Nicolas et son épouse Olivia (chimiste et œnologue), qui développa le vignoble Cailhol Gautran pour atteindre 55 hectares. Leur philosophie est d’accompagner les beaux raisins jusqu’au chai et de laisser s’exprimer leur terroir empreint d’élégance et de volupté. Un domaine à suivre de près. Situé sur le plateau de Cazelles, les vignes se situent à 3 km autour du hameau de Cailhol à 200 mètres d’altitude. Au cœur de la garrigue, sur le causse du Haut-Minervois, le terroir est calcaire et travaillé en agriculture raisonnée. Le désherbage est mécanique et traite les eaux de cave et du vignoble. Le vignoble est entièrement classé en AOC MINERVOIS et travaillent les cépages traditionnels de l’appellation : Syrah, Grenache, Carignan (Rouge) Grenache gris, Cinsault (rosé) Grenache gris, Grenache blanc, Marsanne, Roussanne, Vermentino, Muscat petits grains, Terret (blanc) Ils procèdent à de longues macérations et une vinification simple. L’élevage des vins se fait en cuves, barriques, jarres (vin sans sulfite ajouté), et bouteilles.



picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Agneau à l'indienne, colombo de bœuf, lapin au thym, petits gibiers, volaille à la mexicaine
Autres
Apéritif, cassoulet

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 16 et 18°C
Service :
Pas besoin de carafer.
Région :
Languedoc-Roussillon
Appellation :
AOP Minervois
Cépages :
Carignan (dominant), grenache et syrah
Culture :
Conversion Biologique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
13.5% vol.
à boire :
2021 à 2026
Millesime :
2019
Rouge

“Degustation”

Oeil :

Sa robe est rouge d'une belle densité.

Nez :

Au nez, c'est une explosion d'arômes tels que les épices, les petits fruits rouges et noirs. Le tout est soutenu par une belle fraîcheur.

Bouche :

En bouche, le côté puissant et pourtant d'une belle fraîcheur est sans nul doute l'apanage des grands vins rouges des Minervois. La bouche est suave, gourmande et d'une belle longueur.

Circuit Court
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