Surface : 20 ares
Âge de la vigne : Environ 40 ans
Situation : Appellation régionale. Vignes situées sur
la commune de Ladoix Serrigny sur un sol argilo-calcaire.
Vinification : Débourbage pendant 24 h. Passage au
froid. Fermentation alcoolique en cuve pendant 11 mois (et partie en fûts).
Collage et filtration légère avant mise en bouteille.
Les vins du domaine
En 2008, après un BTS Viticulture-Œnologie obtenu à
Beaune, Chloé reprend en main la partie vigne et vin, avec
l’intention de marquer d’une nouvelle ère le domaine Chevalier. Un œil neuf et
féminin, mais pas le seul. En effet, Chloé rejoint Julie qui,
diplômée de l’école de Commerce de Reims, travaille depuis de nombreuses
années, à faire-valoir les vins du domaine aussi bien au niveau national
qu’international.
En 2012, elles sont rejointes par Anaïs, en charge du
service administratif et comptable, et qui accueille, avec plaisir, la
clientèle particulière du domaine.