Le domaine trouve son origine dans la famille Camuzet, plus précisément avec Étienne Camuzet, maire de Vosne-Romanée et homme politique, qui acquit au début du XXᵉ siècle des parcelles prestigieuses et forma la base du domaine.
À sa mort en 1946, son héritage revient à sa fille Maria Noirot-Camuzet, qui le reçoit sans descendance directe. En 1959, elle lègue le domaine à son neveu Jean Méo, à condition que l’esprit familial perdure.
Jean Méo, homme aux multiples fonctions (il fut notamment engagé dans la vie publique, notamment au service de De Gaulle), confia la gestion au domaine mais délégua la viticulture à des métayers talentueux parmi lesquels figura Henri Jayer. C’est lui qui apportera une influence technique majeure, notamment par le contrôle de température, la recherche de fraîcheur, l’élégance aromatique.
En 1981, le domaine adopte officiellement le nom Méo-Camuzet et les premières bouteilles sous ce nom sont commercialisées à partir du millésime 1983.
En 1984, Jean Méo propose que son fils Jean-Nicolas Méo prenne progressivement la direction. Malgré des études initiales en gestion et commerce, Jean-Nicolas se forme à la vigne et à la cave : il étudie l’œnologie (Université de Bourgogne) puis passe un séjour aux États-Unis (University of Pennsylvania) avant de revenir en Bourgogne en 1989 pour s’impliquer pleinement au domaine. Il bénéficie du mentorat de Henri Jayer et de Christian Faurois (vigneron local).
Au fil du temps, Jean-Nicolas reprend la totalité de l’exploitation (les métayers se retirent progressivement, vers 2008) et accélère la reconquête des vignes. Face à la demande croissante, il fonde avec ses sœurs Isabelle et Angéline une structure de négoce Méo-Camuzet Frère & Sœurs, qui permet d’étendre la gamme tout en maintenant l’esprit du domaine.
Le domaine compte aujourd’hui entre 15 et 17 hectares de vignes, répartis sur les terroirs les plus prestigieux de la Côte de Nuits (Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Clos de Vougeot, Echézeaux, Corton) et quelques parcelles en appellations régionales ou de la Côte de Beaune.
Parmi les Grands Crus détenus : Richebourg, Clos de Vougeot, Corton Clos Rognet, Corton Les Perrières, Échézeaux.
Le vignoble utilise majoritairement Pinot Noir (~ 14 hectares) pour les vins rouges, et quelques hectares de Chardonnay pour les vins blancs régionaux ou certaines cuvées.
Certaines parcelles remontent à des générations anciennes, l’âge moyen des vignes varie de 20 à 80 ans selon les secteurs.
Le domaine adopte une approche proche de l’agriculture biologique, sans être systématiquement certifié, mais en limitant les intrants, labourant les sols, maîtrisant les rendements et veillant à l’expression du terroir.