Denis Valdenaire : Liens familiaux et histoire : Denis
est le gendre de Jean Chofflet et a repris la conduite du domaine familial de Givry
(Côte Chalonnaise), propriété depuis 1710, à partir du millésime 2000 ;
toutefois, il travaillait déjà dans les vignes depuis 1986, soit plus de 30 ans
au service du terroir.
Engagements viticoles : Pionnier de la viticulture raisonnée,
il fut parmi les premiers à limiter les traitements, pratiquer une taille
sévère au printemps pour limiter les maladies, et labourer les sols afin de
renforcer l’enracinement et la vie du terroir.
Clos Jus : Il a participé au replantage du Clos Jus il y a
environ 30 ans, sur un des meilleurs coteaux de Givry, reconnu avant le
phylloxéra. Ce terroir exceptionnel donne un vin concentré, charpenté, à la
maturité expressive.
En somme, Denis incarne la solidité et l’ancrage — un
vigneron engagé, amoureux du sol et des traditions, qui a su transmettre une
maison préservée et fidèle à elle-même.
Jonathan Brunot : Parcours atypique : Avant de
reprendre les vignes, Jonathan a connu un chemin sinueux et inspiré : école de
commerce, École militaire de Saint-Cyr, un Master of Science en Wine Management
à l'Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV), un séjour à
travailler dans une ferme en Argentine, puis deux années de responsabilité au Domaine
de l’Abbaye de Lérins en Provence.
Transmission et prise de fonction : Il rejoint Denis en
vendangeurs dès 2017, en véritable apprentissage. En 2018, il prend
progressivement les rênes, jusqu’à juin 2019, où il devient officiellement le
maître du domaine.
Retour aux racines : Il rétablit le nom historique Domaine
Chofflet et rebaptise la cuvée village en “Givry Heritage” en hommage à
Jean Chofflet et Denis, ravivant ainsi l’âme originelle du domaine.
Cépages :
Chardonnay, Pinot noir