Un P’tit Coin de Paradis est une cuvée délicate élaborée à
partir de Chasselas, cépage emblématique des rives du Léman. Implantée en 1997,
la vigne trouve son équilibre sur des sols de moraines glaciaires mêlées de
molasse et d’argile jaune, avec une exposition ouest qui favorise une
maturation progressive et régulière des raisins. La conduite en biodynamie,
certifiée Ecocert, traduit une approche respectueuse du vivant et une volonté
de laisser le terroir s’exprimer pleinement.
La récolte manuelle, réalisée en deux temps, permet une
sélection précise des grappes, complétée par un tri sur table afin d’écarter
brindilles, feuilles et baies altérées. À l’issue d’un pressurage délicat, la
fermentation se déroule à 16 °C, puis le vin est élevé durant dix mois en
demi-muids de 500 litres. Cet élevage apporte profondeur et complexité
aromatique tout en conservant la fraîcheur et l’expression originelle du
Chasselas.
Age : 30 ans
Rendement : 35 HL
Culture : Biodynamie, certifié Ecocert
Vendange : Cueillette manuels en 2 ou 3 passages
Vinification : Pressurage doux, fermentation à 16° Demi-Muid de 500 L
Élevage : 7 à 9 mois
Filtration : Légère sur terre blanche
Soufre : Inférieur à 30 mg/L
Les vins du domaine
Situé en Haute-Savoie, sur les rives du Lac Léman, près de
Douvaine, dans le massif du Chablais. (
Les vignes s’étendent sur 7,5 hectares répartis sur trois
communes : Crépy, Marignan (ou Marignan / Marignan selon les sources) et Marin.
Expositions variées, sols riches : moraines glaciaires,
moraines, molasse, argile jaune, marnes et autres constituants volcaniques ou
alluviaux-locaux. Ces éléments donnent tension, minéralité, fraîcheur.
Le domaine est familial, repris par Dominique Lucas en 2008,
lorsqu’il acquiert/recouvre des parcelles de vigne à Ballaison, proche de
Thonon-les-Bains.
L’exploitation est conduite en biodynamie intégrale, avec
une forte attention au vivant dans la vigne, aux cycles naturels, sols
enherbés, peu d’interventions artificielles.
Volonté d’expression pure du terroir savoyard, qui se libère
parfois des contraintes d’appellations (dommage de l’appellation) pour avoir
une plus grande liberté dans les cépages, les pratiques ou la vinification.