Dominique Lucas est issu d’une lignée de vignerons
bourguignons : il est la 5ᵉ génération d’une famille de vignerons basée autour
de Pommard, en Bourgogne.
Il est né en Bourgogne, mais son chemin viticole le conduira
à la Savoie pour exercer une viticulture plus libre.
Il a travaillé dans des domaines prestigieux en Bourgogne
(Beaune et Vosne-Romanée) avant de se tourner vers la Savoie. Ces expériences
lui ont permis de se rendre compte, selon ses propos, que le traitement des
sols (et les usages conventionnels) dans certaines exploitations bourguignonnes
ne correspondaient pas à ses convictions.
En 2008, il décide de reprendre le domaine “Les Vignes de
Paradis” situé à Ballaison, Haute-Savoie, près de Thonon‐les‐Bains.
Ce changement est motivé par son désir de plus de liberté
dans ses pratiques viticoles : liberté dans le choix des cépages, dans le
respect du sol, dans la vinification, etc.
Cépages :
Chasselas,le Chardonnay , le Savagnin, le Sauvignon, le Pinot
Gris, l'altesse, le chenin, le Gamay, le pinot noir, la petite arvine