Les pratiques culturales ont toujours été responsables, respectueuses de l’environnement et des cycles lunaires. Les engrais chimiques sont donc proscrits, seuls les intrants naturels et les travaux mécaniques du sol sont adoptés. C’est pourquoi le domaine est en conversion biologique et s’orientera, prochainement, vers la biodynamie.
Vignes non irriguées et respect des sols.
VINIFICATION : Egrappée, triée à la vigne et en cave,
macération pré-fermentaire entre 12-16°C, fermentation en foudre avec pigeage
et remontage selon la cinétique fermentaire et l'analyse sensorielle.
ÉLEVAGE : 12 mois en demi-muids.
Les vins du domaine