Surface dédiée : environ 1,5 ha plantés en Altesse.
Rendement : 40 hl/ha, inférieur au maximum autorisé (60–68 hl/ha).
Viticulture : vendanges manuelles, agriculture biologique
certifiée depuis 2009, en conversion biodynamique.
Vinification : Pressurage doux des grappes entières.
Fermentation naturelle en cuve inox à basse température (6–8
semaines), sans levures ou sulfites ajoutés, malolactique effectuée.
Élevage : sur lies fines, sans bâtonnage, exclusivement en
cuve inox.
Certification : bio (Ecocert depuis 2009), biodynamie en
cours.
Les vins du domaine
Localisation : Lézardant les coteaux d’Arbin, en Combe de
Savoie, face au massif des Bauges.
Histoire : Le site viticole est attesté dès le XIIIᵉ siècle,
avec un château fortifié. Il est aujourd’hui géré par la 5ᵉ génération de la
famille Genoux, en particulier André et Daniel.
Surface : 12 ha au total.
Principaux cépages : Mondeuse : 7 ha, vignes souvent
centenaires sur sols de moraines et d’éboulis calcaires.
Roussanne (Bergeron) : 2 ha sur le site “Grand Blanc”.
Altesse (Roussette de Savoie) : 1,5 ha sur moraines.
Reste : Gamay, Jacquère, Persan sur quelques ares.
Viticulture : Agriculture bio certifiée Ecocert depuis 2009
; biodynamie via Biodyvin depuis 2012.
Travail du sol à la traction animale, entretien des
terrasses, haies et bosquets, sans herbicides ni pesticides.
Intervention minimale : levures indigènes, très peu ou pas
de soufre, macération à basse température.
Élevage : foudres, barriques anciennes ou cuves selon les
cuvées.
Philosophie : « Un grand vin ne peut être qu’un vin
naturel » — respect du vivant et du terroir.
Volume annuel : environ 60 000 bouteilles.
Accolades : nominations aux Trophées de Savoie, éloges pour
l’authenticité et la qualité (Vivino, Wine‑Searcher).