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2016
Sauternes 2016 - Photo 1

Sauternes 2016

Moelleux-Liquoreux
33,90 €
Réf.BO-C19-SA16-75

C'est un vin d'une très belle concentration aromatique. Ce Sauternes de Vincent Quirac est un appel à la gourmandise et tout en fraîcheur, sans lourdeur. Sur les notes bien mûre d'abricot, de miel et d'orange c'est un vin très digeste. Un régal !  

Bordeaux

Arômes : Liquoreux/sucré
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : Sémillon et Sauvignon blanc
Culture : Biologique
Terroir : Argilo-calcaire
Appellation : Vin de France


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33,90
l'unité
• En Stock
Plus que 2 bouteilles
Qté

Ce Sauternes est un assemblage de Sémillon et Sauvignon Blanc botrytisés. Vincent Quirac utilise un pressoir à jus de pommes pour obtenir une partie de son jus puis effectue une seconde pressée très douce avec rebêchage manuel du marc. Après débourbage, la fermentation est réalisée en barriques suivie par un élevage en cuve inox pendant 12 mois.

Le soufre est presque indispensable quand on ramasse des raisins botrytisés, on a ici 110 mg/l (400 mg/l autorisé dans l’appellation)

 

 

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

Le vignoble sauternais se situe aux abords de la Gironde, dans le département portant le nom de ce fleuve, appartenant également au vignoble bordelais. Depuis l'époque romaine, les raisins permettent la production de vins prestigieux, qui aujourd'hui jouissent d’une réputation mondiale. Cette appellation de type AOC communale, regroupe cinq communes : Barsac, Bommes, Fargues Preignac et Sauternes, situées sur la rive gauche de la Garonne.

Vin de type liquoreux, le Sauternes jouit d'une histoire peu commune, où un vieux propriétaire rentrant au domaine trop tard se trouva face à des raisins sûrs muris. Il s'essaya alors à la vinification tardive. Ce fut une surprise lorsqu'il découvrit que la pourriture noble des raisins apportait des arômes aux vin.

Le terrain où est implanté le vignoble révèle des sous-sols argilo-calcaires, avec des couches de graves s'étant déposées. Les crus les plus célèbres sont implantés sur des coupes de graves. Le vin blanc de Sauternes est constitué de sémillon blanc, sauvignon blanc, et de muscadelle. La pourriture noble des raisins est due à un taux d'humidité naturelle élevé, permettant lors de la vinification de garder un sucre résiduel qui fait toute la saveur de ce grand vin.

 

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Clos 19 Bis

Ce Sauternes est un assemblage de Sémillon et Sauvignon Blanc botrytisés. Vincent Quirac utilise un pressoir à jus de pommes pour obtenir une partie de son jus puis effectue une seconde pressée très douce avec rebêchage manuel du marc. Après débourbage, la fermentation est réalisée en barriques suivie par un élevage en cuve inox pendant 12 mois.

Le soufre est presque indispensable quand on ramasse des raisins botrytisés, on a ici 110 mg/l (400 mg/l autorisé dans l’appellation)

 

 

Les vins du domaine

Guide dans le Sahara qu’il connait comme sa poche, Vincent Quirac n’était pas destiné à faire du vin. Et pourtant…après un retour sur Bordeaux et quelques expériences professionnel plus tard prend contact avec un ami d’enfance, Patrice Lescarret, propriétaire du domaine de Causse Marines à Gaillac qui lui donne l’envi de creuser le sujet. S’en suit une bac pro viticulture-œnologie, un stage d’un an en alternance dans le domaine de son ami, puis 5 ans en tant qu’ouvrier viticole.

Arrive le temps ou Vincent décide de se lancer en récupérant en fermage 1 hectare de Sauternes à côté de Preignac et 1 hectare dans les Graves et loue un chai à Pujols-sur-Ciron.

La première cuvée de son vin, le Clos 19 bis séduit son voisin et la mayonnaise prend…



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Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Canard à l'orange, chapon farci au foie gras, poulet à la cannelle, curry de poulet, tajine poulet aux citrons confits
Desserts
Crème brûlée, ananas flambé, cannelés, galette des rois
Fromage
Pâte persillée

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 7 et 9°C
Service :
Pas besoin d'être carafé
Région :
Bordeaux
Appellation :
Vin de France
Cépages :
Sémillon et Sauvignon blanc
Culture :
Biologique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
12% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2032
Millesime :
2016
Moelleux-Liquoreux

“Degustation”

Oeil :

Robe or.

Nez :

Le nez est complexe, entre l'orange, les fruits confits, le miel et l'abricot.

Bouche :

Le vin est d'une belle structure ample et frâiche. Gourmand mais pas écoeurant, ce nectar est d'une belle longueur.

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