Le domaine Chave est l’un des plus anciens de la vallée du Rhône, avec des traces de viticulture familiale remontant à 1481, à Saint-Joseph.
Depuis plus de 500 ans, la famille cultive la vigne sur les pentes abruptes du Rhône, transmettant un savoir-faire unique de génération en génération.
Aujourd’hui, Jean-Louis Chave, né en 1968, représente la 16ᵉ génération à la tête du domaine, après avoir succédé à son père Gérard Chave.
Le domaine est installé à Mauves, au cœur de l’appellation Saint-Joseph.
Il possède également des parcelles prestigieuses sur Hermitage, où il est considéré comme le producteur de référence.
Les vignes sont plantées sur des pentes très raides de granit et de galets, orientées sud/sud-est, nécessitant un travail manuel quasi intégral.
Superficie totale : environ 15 hectares en Hermitage et une vingtaine d’hectares en Saint-Joseph.
Approche très respectueuse du terroir : pas de désherbants, vendanges manuelles, rendements très faibles (souvent 20 à 35 hl/ha).
Les vins sont issus d’assemblages de lieux-dits, véritable signature Chave : l’art consiste à équilibrer puissance, finesse et longévité en mariant les expressions variées des parcelles.
Élevage : traditionnel, en foudres et fûts de chêne, sur 18 à 24 mois selon les cuvées, avec une proportion variable de bois neuf mais toujours mesurée.
Mise en bouteille : non filtrée pour préserver la densité et l’authenticité.