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AccueilVinsRoussette Cru Monthoux Cuvée Mon Tout
Vin bio
2019
Roussette Cru Monthoux Cuvée Mon Tout - Photo 1

Roussette Cru Monthoux Cuvée Mon Tout

Blanc
32,50 €
Réf.SA-CR-MT-75

Mon Tout est une Roussette parcellaire située à Monthoux, petite commune de Saint-Jean-de-Chevelu en Savoie. Les quelques dizaines d’ares pour créer cette cuvée en fait une roussette de haute voltige. Entre l’élégance, la richesse aromatique et une fraîcheur incroyable. Une Roussette taillée pour la table ! 

Savoie - Jura - Bugey

Arômes : Fruité Minéral Epicé Floral
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Roussette Altesse
Culture : Biologique
Terroir : Argilo-Calcaire
Appellation : AOC Roussette

* Contient des sulfites

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32,50
l'unité
186,00
les 6
Qté

Parcelle acquise avec Matthieu Goury du domaine de Chevillard. Tous les travaux sont réalisés ensemble. Les raisins sont pressés au domaine des Côtes Rousses puis élevés par chacun selon la part qui lui revient. Une parcelle, deux vins très différents.

Mon Tout est une Roussette parcellaire (d’une dizaine d’ares) située à Monthoux, petite commune de Saint-Jean-de-Chevelu en Savoie.

Les sols d’éboulis calcaires avec un fort ensoleillement.


picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

L’origine du cépage voudrait provenir d’un cépage de Chypre apporté par Anne de Chypre lors de son mariage avec Louis II de Savoie en 1432.

Une autre source indiquait que les vignes étaient cultivées sur les « coteaux des altesses », c’est-à-dire en terrasses étagées.

Mais les premières références à ce cépage remonte à 1530 et défini comme lieu de culture, Lucey sur les flancs du Mont du Chat, un vignoble connu sous le nom de Marestel depuis 1563.

Une roussette, élégante et très gourmande ! 

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine des Côtes Rousses

Parcelle acquise avec Matthieu Goury du domaine de Chevillard. Tous les travaux sont réalisés ensemble. Les raisins sont pressés au domaine des Côtes Rousses puis élevés par chacun selon la part qui lui revient. Une parcelle, deux vins très différents.

Mon Tout est une Roussette parcellaire (d’une dizaine d’ares) située à Monthoux, petite commune de Saint-Jean-de-Chevelu en Savoie.

Les sols d’éboulis calcaires avec un fort ensoleillement.


Les vins du domaine

Situé à Saint-Jean-de-la-Porte, ses premières vignes en fermage du domaine se situent au lieu-dit « Champs-Roux » aux argiles à reflets roux. A ce moment-là, le doute n’était plus possible et le nom « Des Côtes Rousses » paraissait inévitable, comme une évidence.

Avec aujourd’hui 5.5 hectares de vignes, les cépages autochtones se partagent le paysage. La Mondeuse (28% du domaine), l’Altesse (23%), Jacquère (36%) couvrent la commune de Saint-Jean-de-la-Porte. Nicolas récupère également quelques parcelles de Chardonnay (5%), Pinot noir (3%) et cabernet Sauvignon (2%). Les coteaux des parcelles se succèdent entre 350 à 58 mètres d’altitude.

En 2014, Nicolas plante 15 ares de Bergeron (Roussanne) soit (3% du domaine) à Montmélian sur des éboulis calcaires et 20 ares de Roussette sur un coteau argilo-calcaire exposé Sud-Ouest (à 350 mètres) à Monthoux en 2015.

Paysan Vigneron, Nicolas Ferrand essaie d’être le moins interventionniste possible avec un travail du sol au treuil, tracteur à chenille et au cheval (pour éviter le tassement des sols mais aussi car la pente est drue). Il travaille ses vignes sous les principes de la biodynamie et renforce ses vignes avec des tisanes, pissenlits, orties, achillée. La vinification est sans souffre dans la mesure du possible pour permettre aux levures indigènes de s’exprimer au maximum. L’élevage est en amphore, cuve, demi-muids selon les cuvées. Pas de filtration et pas ou peu SO2 pour la mise en bouteille selon les années.



picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Autres
Apéritif
Poisson
Rougets, Truite arc en ciel, filets d'omble chevalier, lotte aux morilles, pavé de thon, Saint-Jacques
Fromage
Fondue Savoyarde, tartiflette, chevrotin des Aravis, Munster chaud

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 7 et 9°C
Service :
Pas besoin de carafer.
Région :
Savoie - Jura - Bugey
Appellation :
AOC Roussette
Cépages :
100% Roussette Altesse
Culture :
Biologique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
12% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2023
Millesime :
2019
Blanc

“Degustation”

Oeil :

Robe or jaune.

Nez :

Le nez est tout en gourmandise sur des notes de fruits mûrs, des notes d'agrumes et des notes florales.

Bouche :

Un très beau jus, bien ciselé. Le vin est puissant, riche et pourtant avec une finale sur la fraîcheur et une salinité salivante.

Circuit Court
Circuit court
Proche des vignerons, proche des consommateurs ! La proximité, le partage, la confiance font partie de notre ADN c’est pourquoi nous limitons les intermédiaires et privilégions les nos achats en direct du domaine.
Dégustés approuvés
Dégustés, approuvés
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Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
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