Le domaine est installé à Orschwihr, village viticole situé sur la route des vins à 20 km au sud de Colmar. Le vignoble bénéficie ici d'un climat favorable dû au microclimat créer par les collines sous-vosgiennes.
19 hectares de vignes sont exploités sur les coteaux du Grand Cru Pfingstberg et du Lieu-dit Bollenberg où sont cultivés les sept cépages d'Alsace.
De décembre à mars : Taille des vignes et liage pour
que la vigne se développe dans le sens souhaité (pour un meilleur
ensoleillement).
De mai à juillet : relevage et palissage pour
aérer le feuillage, permettre aux rayons du soleil de s’y infiltrer et maintenir
le plant à la verticale.
Les bourgeons du Printemps donnent naissance à de jeunes
brins, porteurs de la future récolte. La floraison des vignes se déroule en
juin sur une courte période de huit jours. Les vendanges ont lieu généralement
environ 100 jours après.
Vendanges et pressurage : les vendanges se
déroulent sur plusieurs semaines. La période de récolte peut s’étendre de fin
août jusqu’au mois de décembre selon les années. Ils débutent toujours par les
raisins destinés à la production des crémants, puis ceux destinés aux autres cépages.
Les vendanges tardives et sélections de grains nobles viennent clôturer le bal
des vendanges. Le pressurage est réalisé avec deux pressoirs pneumatiques.
Mise en cuve et fermentation : les jus sont
ensuite mis en cuve afin de démarrer le processus de fermentation. Cette phase
est plus ou moins longue selon les années et les cépages.
Mise sur lie et élevage : lors du cycle de
fermentation, il se forme un dépôt de lies au fond de la cuve. Ces lies vont
permettre au vin de se structurer et de gagner en matière, c’est ce que l’on
appelle l’élevage.
Le domaine est installé à Orschwihr, village viticole situé sur la route des vins à 20 km au sud de Colmar. Le vignoble bénéficie ici d'un climat favorable dû au microclimat créer par les collines sous-vosgiennes.
19 hectares de vignes sont exploités sur les coteaux du Grand Cru Pfingstberg et du Lieu-dit Bollenberg où sont cultivés les sept cépages d'Alsace.
De décembre à mars : Taille des vignes et liage pour
que la vigne se développe dans le sens souhaité (pour un meilleur
ensoleillement).
De mai à juillet : relevage et palissage pour
aérer le feuillage, permettre aux rayons du soleil de s’y infiltrer et maintenir
le plant à la verticale.
Les bourgeons du Printemps donnent naissance à de jeunes
brins, porteurs de la future récolte. La floraison des vignes se déroule en
juin sur une courte période de huit jours. Les vendanges ont lieu généralement
environ 100 jours après.
Vendanges et pressurage : les vendanges se
déroulent sur plusieurs semaines. La période de récolte peut s’étendre de fin
août jusqu’au mois de décembre selon les années. Ils débutent toujours par les
raisins destinés à la production des crémants, puis ceux destinés aux autres cépages.
Les vendanges tardives et sélections de grains nobles viennent clôturer le bal
des vendanges. Le pressurage est réalisé avec deux pressoirs pneumatiques.
Mise en cuve et fermentation : les jus sont
ensuite mis en cuve afin de démarrer le processus de fermentation. Cette phase
est plus ou moins longue selon les années et les cépages.
Mise sur lie et élevage : lors du cycle de
fermentation, il se forme un dépôt de lies au fond de la cuve. Ces lies vont
permettre au vin de se structurer et de gagner en matière, c’est ce que l’on
appelle l’élevage.
Cépage très ancien, mentionné dès le XVe siècle dans la
vallée du Rhin (première trace écrite en 1435 à Rüsselsheim, Allemagne).
Originaire de la région du Rhin supérieur (Allemagne,
Alsace, Autriche, Suisse).
Aujourd’hui considéré comme l’un des cépages blancs les plus
nobles pour l’expression du terroir.
Superficie mondiale : env. 51 000 hectares plantés.
Principaux pays producteurs : Allemagne : env. 24 000 ha (≈
45 % du total mondial), France (Alsace surtout) : env. 3 600 ha (≈ 7 % du total
mondial), Autriche : env. 1 800 ha, Australie (Clare & Eden Valley) : env. 4
000 ha, États-Unis (Finger Lakes, Californie, Oregon, Washington) : env. 3 000
ha.
Débourrement : moyen à tardif.
Maturité : tardive (fin septembre à octobre en climat
tempéré), nécessitant des expositions chaudes.
Vigueur : moyenne à forte, adaptée aux sols pauvres et
pentus.
Sensibilité : au botrytis (utilisé pour liquoreux) et à la
sécheresse prolongée.
Rendements : variables selon cahier des charges AOC ou pays
; en Alsace, limite autour de 80 hl/ha, mais les meilleurs crus visent plutôt 35–50
hl/ha pour la concentration.
“L'avis du Sommelier”
Cépage très ancien, mentionné dès le XVe siècle dans la
vallée du Rhin (première trace écrite en 1435 à Rüsselsheim, Allemagne).
Originaire de la région du Rhin supérieur (Allemagne,
Alsace, Autriche, Suisse).
Aujourd’hui considéré comme l’un des cépages blancs les plus
nobles pour l’expression du terroir.
Superficie mondiale : env. 51 000 hectares plantés.
Principaux pays producteurs : Allemagne : env. 24 000 ha (≈
45 % du total mondial), France (Alsace surtout) : env. 3 600 ha (≈ 7 % du total
mondial), Autriche : env. 1 800 ha, Australie (Clare & Eden Valley) : env. 4
000 ha, États-Unis (Finger Lakes, Californie, Oregon, Washington) : env. 3 000
ha.
Débourrement : moyen à tardif.
Maturité : tardive (fin septembre à octobre en climat
tempéré), nécessitant des expositions chaudes.
Vigueur : moyenne à forte, adaptée aux sols pauvres et
pentus.
Sensibilité : au botrytis (utilisé pour liquoreux) et à la
sécheresse prolongée.
Rendements : variables selon cahier des charges AOC ou pays
; en Alsace, limite autour de 80 hl/ha, mais les meilleurs crus visent plutôt 35–50
hl/ha pour la concentration.
+ sur le domaine
Vignoble et vinification
Le domaine est installé à Orschwihr, village viticole situé sur la route des vins à 20 km au sud de Colmar. Le vignoble bénéficie ici d'un climat favorable dû au microclimat créer par les collines sous-vosgiennes.
19 hectares de vignes sont exploités sur les coteaux du Grand Cru Pfingstberg et du Lieu-dit Bollenberg où sont cultivés les sept cépages d'Alsace.
De décembre à mars : Taille des vignes et liage pour
que la vigne se développe dans le sens souhaité (pour un meilleur
ensoleillement).
De mai à juillet : relevage et palissage pour
aérer le feuillage, permettre aux rayons du soleil de s’y infiltrer et maintenir
le plant à la verticale.
Les bourgeons du Printemps donnent naissance à de jeunes
brins, porteurs de la future récolte. La floraison des vignes se déroule en
juin sur une courte période de huit jours. Les vendanges ont lieu généralement
environ 100 jours après.
Vendanges et pressurage : les vendanges se
déroulent sur plusieurs semaines. La période de récolte peut s’étendre de fin
août jusqu’au mois de décembre selon les années. Ils débutent toujours par les
raisins destinés à la production des crémants, puis ceux destinés aux autres cépages.
Les vendanges tardives et sélections de grains nobles viennent clôturer le bal
des vendanges. Le pressurage est réalisé avec deux pressoirs pneumatiques.
Mise en cuve et fermentation : les jus sont
ensuite mis en cuve afin de démarrer le processus de fermentation. Cette phase
est plus ou moins longue selon les années et les cépages.
Mise sur lie et élevage : lors du cycle de
fermentation, il se forme un dépôt de lies au fond de la cuve. Ces lies vont
permettre au vin de se structurer et de gagner en matière, c’est ce que l’on
appelle l’élevage.
Les vins du domaine
Ils ont leurs cuvées Grand Cru Pfingstberg au lieu-dit Bollenberg (Riesling Pfingstberg Grand Cru, Pinot Gris cuvée Bollenberg, Gewurztraminer Pfingstberg Grand Cru cuvée Elodie, Terre de Grès et Gewurztraminer Trilogie).
Leurs vendanges tardives et sélections grains nobles sont de véritables réussites tant dans la concentration d’arômes que dans l’élégance pas toujours de mise…