Le Chasan (aussi appelé Chasan B) est un cépage blanc français créé en 1958 à l’INRA de Montpellier par le chercheur Paul Truel, figure majeure de l’amélioration variétale du XXᵉ siècle.
Il résulte d’un croisement entre le chardonnay et le Listan (aussi connu sous le nom de Palomino) — le cépage andalou utilisé notamment pour les Xérès.
Son nom Chasan est d’ailleurs une contraction de Chardonnay et Listan.
L’objectif initial était de combiner : la qualité aromatique et la richesse du chardonnay, avec la résistance à la chaleur et à la sécheresse du Listan.
Ce cépage est resté marginal, souvent planté à des fins expérimentales ou dans des programmes d’assemblage, mais il suscite aujourd’hui un regain d’intérêt dans les zones méridionales touchées par le réchauffement climatique.
Feuillage : grandes feuilles orbiculaires, entières ou faiblement lobées
Grappes : moyennes à grandes, cylindriques, assez denses
Baies : de taille moyenne, sphériques, à pellicule fine, jaune doré à maturité
Débourrement : précoce (proche du chardonnay)
Maturité : moyenne à précoce
Vigueur : bonne, voire élevée
Rendements : réguliers, souvent compris entre 70 et 90 hl/ha selon les conditions
Résistance : assez bonne à la sécheresse et à la chaleur, mais sensible au mildiou et à la pourriture grise
Terroir préféré : sols calcaires, argilo-calcaires ou graveleux, bien drainés
Le Chasan s’adapte bien aux climats méditerranéens ou tempérés chauds, où il conserve mieux son acidité que le chardonnay.