Le Chasan (aussi appelé Chasan B) est un cépage blanc
français créé en 1958 à l’INRA de Montpellier par le chercheur Paul Truel,
figure majeure de l’amélioration variétale du XXᵉ siècle.
Il résulte d’un croisement entre le chardonnay et le Listan (aussi connu sous
le nom de Palomino) — le cépage andalou utilisé notamment pour les Xérès.
Son nom Chasan est d’ailleurs une contraction de Chardonnay et Listan.
L’objectif initial était de combiner : la qualité aromatique
et la richesse du chardonnay, avec la résistance à la chaleur et à la
sécheresse du Listan.
Ce cépage est resté marginal, souvent planté à des fins
expérimentales ou dans des programmes d’assemblage, mais il suscite aujourd’hui
un regain d’intérêt dans les zones méridionales touchées par le réchauffement
climatique.
Feuillage : grandes feuilles orbiculaires, entières ou
faiblement lobées
Grappes : moyennes à grandes, cylindriques, assez denses
Baies : de taille moyenne, sphériques, à pellicule fine,
jaune doré à maturité
Débourrement : précoce (proche du chardonnay)
Maturité : moyenne à précoce
Vigueur : bonne, voire élevée
Rendements : réguliers, souvent compris entre 70 et 90 hl/ha
selon les conditions
Résistance : assez bonne à la sécheresse et à la chaleur,
mais sensible au mildiou et à la pourriture grise
Terroir préféré : sols calcaires, argilo-calcaires ou
graveleux, bien drainés
Le Chasan s’adapte bien aux climats méditerranéens ou
tempérés chauds, où il conserve mieux son acidité que le chardonnay.