Résistant, car il s’agit de Souvignier Gris (Croisement
interspécifique entre le seyval blanc et zaehringer ou zähringer
(gewurztraminer x riesling) obtenu en 1983 par le Dr Norbert Becker (1937/2012)
à l'Institut fédéral viticole de Fribourg en Allemagne), un extraordinaire cépage
qui a le don de résister aux maladies de la vigne. En conséquence, peu ou pas
de traitements, difficile de faire plus doux, plus propre avec la planète.
Naturel, car en cave, seules les levures naturelles effectuent
le travail et aucun sulfite n’a été ajouté.
L’étiquette a été imprimé sur du papier issu de fibres
alternatives, ils ont pris le soin de choisir une bouteille allégée fabriquée à
Albi, à moins de 80 kilomètres de la vigne, bouchée avec le liège des
Pyrénées-Orientales voisines, cirée au lieu d’être capsulée avec de l’aluminium
industriel.
Terroir du Cabardès à l’ouest de Carcassonne.
Roche sédimentaire et sol tapissé de cailloux calcaires.
Macération pelliculaire de 9 heures en cuve inox. Levures
indigènes, aucun intrant et pas de sulfites ajoutés.