Vinification:
• macération pré-fermentaire à froid
• 21 jours de cuvaison
• vinification traditionnelle
Elevage : 12 mois en fût de chêne (500 L)
Rendement : 20 hl/ha
Les vins du domaine
Depuis plusieurs générations, Jean-Baptiste Trilles est issu
d’une famille de viticulteurs depuis plusieurs générations.
Après l’obtention de son diplôme de de viticulture-œnologie,
Jean-Baptiste rejoint en 2000 le domaine familial et perpétue ainsi cette tradition. En 2009,
aidé par sa compagne Elise, il crée sa cave dans le village de Tresserre. Situé
dans les Pyrénées-Orientales et connue sous le nom de « Village des
Sorcières », Jean-Baptiste mène un vignoble qui compte aujourd’hui une quarantaine
d’hectares répartis sur plusieurs communes du terroir des Aspres (qui veut dire
« aride » en catalan). Sur les contreforts du Canigou, le vignoble
est continuellement influencé par la Tramontane (vent puissant et sec), les
brumes d’Espagne et les caprices de la méditerranée.
Les vignes sont plantées dans des sols d’argile où
s’entremêlent les galets et le sable. Les vieilles vignes sont taillées en
gobelet. Les plus jeunes vignes sont taillées en cordon de royat.
Le domaine est en conversion bio.