Cépage : Mondeuse noire- vendangé à la main
Terroir : Balcon de moraine glaciaire sur éboulis
caillouteux
Vinification : Vendanges égrappées avec fermentation de
8 à 12 jours
Élevage : Élevé en cuve
Cépage : Mondeuse noire- vendangé à la main
Terroir : Balcon de moraine glaciaire sur éboulis
caillouteux
Vinification : Vendanges égrappées avec fermentation de
8 à 12 jours
Élevage : Élevé en cuve
Origine : Cépage autochtone savoyard, cultivé depuis le
Moyen Âge dans la région de Chambéry et du val de Combe de Savoie. Mentionné
dès 1239 sous le nom de « Mondeuse noire ».
À ne pas confondre avec la Mondeuse blanche, qui est un
cépage distinct (et parent du Viognier).
La Mondeuse noire est un parent génétique de la Syrah, avec
qui elle partage des caractéristiques aromatiques (poivre, fruits noirs).
Elle a failli disparaître au XXe siècle avant d’être
redécouverte et revalorisée par une nouvelle génération de vignerons.
Savoie : principal bastion (AOC Vin de Savoie Mondeuse, AOC
Bugey), Bugey (Ain), Isère, marginalement dans la Haute-Savoie et en Haute-Provence.
Superficie en France : environ 230 hectares plantés (2023),
dont plus de 200 ha en Savoie.
Quelques micro-surfaces sont également recensées en Suisse,
Californie, Oregon ou Australie.
Cycle végétatif : tardif, vendangé fin septembre à
mi-octobre en Savoie.
Maturité : 2e à 3e époque (tardive) → exige des expositions
chaudes et bien drainées.
Vigueur : forte, mais nécessite un bon encadrement.
Rendement : modéré à faible (35–45 hl/ha) dans les
meilleures conditions.
Sensibilité : sensible à l'oïdium et résistante au botrytis
grâce à sa peau épaisse.
“L'avis du Sommelier”
Origine : Cépage autochtone savoyard, cultivé depuis le
Moyen Âge dans la région de Chambéry et du val de Combe de Savoie. Mentionné
dès 1239 sous le nom de « Mondeuse noire ».
À ne pas confondre avec la Mondeuse blanche, qui est un
cépage distinct (et parent du Viognier).
La Mondeuse noire est un parent génétique de la Syrah, avec
qui elle partage des caractéristiques aromatiques (poivre, fruits noirs).
Elle a failli disparaître au XXe siècle avant d’être
redécouverte et revalorisée par une nouvelle génération de vignerons.
Savoie : principal bastion (AOC Vin de Savoie Mondeuse, AOC
Bugey), Bugey (Ain), Isère, marginalement dans la Haute-Savoie et en Haute-Provence.
Superficie en France : environ 230 hectares plantés (2023),
dont plus de 200 ha en Savoie.
Quelques micro-surfaces sont également recensées en Suisse,
Californie, Oregon ou Australie.
Cycle végétatif : tardif, vendangé fin septembre à
mi-octobre en Savoie.
Maturité : 2e à 3e époque (tardive) → exige des expositions
chaudes et bien drainées.
Vigueur : forte, mais nécessite un bon encadrement.
Rendement : modéré à faible (35–45 hl/ha) dans les
meilleures conditions.
Sensibilité : sensible à l'oïdium et résistante au botrytis
grâce à sa peau épaisse.
+ sur le domaine
Vignoble et vinification
Cépage : Mondeuse noire- vendangé à la main
Terroir : Balcon de moraine glaciaire sur éboulis
caillouteux
Vinification : Vendanges égrappées avec fermentation de
8 à 12 jours
Élevage : Élevé en cuve
Les vins du domaine
Vers 1890, le Phylloxera détruit les ceps de vigne. Le fils de Joseph Marie, Antoine, les remplace par des plants greffés sur place. C'est à la suite de cet évènement que les pépinières de plants font leur apparition. Les flancs du Parc naturel du Massif des Bauges offrent un terroir unique. En plus d'une exposition favorable, les sols offrent des conditions diversifiées : moraines, cônes de déjection, éboulis... Les coteaux argilo-calcaires laissent un fort caractère à leurs vins. La Combe de Savoie et ses éboulis, offrent des crus fameux qui aident à la réussite de leur métier de viticulteur en combe de Savoie. Leur terroir unique leur permet de cultiver plus de dix cépages. Ceux-ci sont à majorité locaux et certains d'entre eux sont rares et uniques. Ils élaborent ainsi plus de 20 cuvées qui étonnent et réjouissent le palais des amateurs de grands vins.