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2021
Minor Swing - Photo 1

Minor Swing

Rouge
35,00 €
Réf.SA-DLA-MS-75

Un merveilleux assemblage de cépages alpins : Mondeuse, Persan et la Douce-Noire ! Résultat : Une très belle réussite au caractère fruité et épicé. Ludovic nous réserve une cuvée bien équilibrée, une belle fraîcheur, croquante et sur des petites notes d’épices et de fruits noirs. Un très beau flacon pour un domaine coup de Coeur ! 

Savoie - Jura - Bugey

Arômes : Fruité Epicé
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : Mondeuse noire, Persan et Douce-Noire,
Culture : Biologique
Terroir : Eboulis argilo-calcaire
Appellation : AOP Vin des Allobroges

* Contient des sulfites

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35,00
l'unité
210,00
les 6
• En Stock
Plus que 6 bouteilles
Qté

 

Jeune vigne conservatoire plantée à l’initiative du Centre d’Ampélographie Alpine Pierre Galet à Montmélian située au pied d’un éboulis argilo-calcaire. Adossé au massif des Bauges et exposé plein sud. Les pieds sont taillés cordon de Royat. Le sol est griffé pour limiter la concurrence de l’herbe et favoriser l’enracinement de cette jeune parcelle. La Mondeuse contribue au caractère fruité et épicé. Le Persan participe à l’acidité, à la structure tannique et au volume en bouche de l’assemblage. La Douce-Noire, très vigoureuse, présente de grosses grappes de billes noires et juteuses apportant couleur et rondeur.

Vendangé à la main en caisse de 15kg le 25/09/21 à pleine maturité, macération de 15 jours (25% grappe entière / 75% égrappé) fermentation spontanée des levures indigènes. L’assemblage directement à la vendange représente 30% de chaque de cépage environ. Extraction par léger pigeage et remontage, élevage en cuve et fûts de 8 vins, deux soutirages, SO² total : 20mg/l, SO² libre : 15mg/l, degré final à 9,56°, filtration à 0,65 microns, mise en embouteille en direct sous azote, bouchage liège premium.

 

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

L’IGP « Vin des Allobroges » tire son nom du territoire des Allobroges, peuple celte qui se serait installé dans les Alpes du Nord au début du IIIe siècle avant JC, et qui s’étendait des montagnes alpines jusqu’aux rives du Rhône.

Ce peuple dont le nom signifierait « ceux qui viennent d'ailleurs » a façonné la région et contribué, notamment, à la création d’un dense réseau de communication favorisant l'exportation de produits locaux, tels que le vin.

 

 

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine Ludovic Archer

 

Jeune vigne conservatoire plantée à l’initiative du Centre d’Ampélographie Alpine Pierre Galet à Montmélian située au pied d’un éboulis argilo-calcaire. Adossé au massif des Bauges et exposé plein sud. Les pieds sont taillés cordon de Royat. Le sol est griffé pour limiter la concurrence de l’herbe et favoriser l’enracinement de cette jeune parcelle. La Mondeuse contribue au caractère fruité et épicé. Le Persan participe à l’acidité, à la structure tannique et au volume en bouche de l’assemblage. La Douce-Noire, très vigoureuse, présente de grosses grappes de billes noires et juteuses apportant couleur et rondeur.

Vendangé à la main en caisse de 15kg le 25/09/21 à pleine maturité, macération de 15 jours (25% grappe entière / 75% égrappé) fermentation spontanée des levures indigènes. L’assemblage directement à la vendange représente 30% de chaque de cépage environ. Extraction par léger pigeage et remontage, élevage en cuve et fûts de 8 vins, deux soutirages, SO² total : 20mg/l, SO² libre : 15mg/l, degré final à 9,56°, filtration à 0,65 microns, mise en embouteille en direct sous azote, bouchage liège premium.

 

Les vins du domaine

Adossé au Massif des Bauges, ce petit domaine de 4 hectares en agriculture biologique repose sur un terroir composé d’éboulis-calcaire et d’anciennes moraines glaciaires.

Le domaine est réparti entre les terrains morainiques de Chignin où poussent les cépages Bergeron, Jacquère et Gamay et les éboulis argilo-calcaire de Montmélian pour l’Altesse, la Mondeuse, le Persan et la Douce-Noire.

La vendange est manuelle. Le tri se fait sur pied. Le raisin est transporté en petites caisses sans aucune trituration jusqu’au pressoir.

L’hygiène et la protection des jus permettent d’éviter l’ajout d’intrants susceptibles de dénaturer le vin.

En blanc, le pressurage est lent et dirigé. Sans débourbage. La fermentation en levures indigènes à température maîtrisée est menée jusqu’à la fin des sucres pour proposer une dégustation précise. Le départ en fermentation malolactique est naturel.

Les rouges macèrent en grande partie en grappe entière.
L’extraction est légère et la température est maitrisée.
L’élevage sous-bois en vieux fûts et demi-muids est en partie employé pour apporter de la complexité sans dénaturer l’aromatique.
L’ajout de SO2 est « homéopathique » : après malo et avant mise en bouteille.

 


picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Sanglier, fondue de Chevreuil, épaule d'agneau grillée, carbonade de bœuf à la flamande

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 14 et 16°C
Service :
Peut être carafé ou aéré dans sa jeunesse
Région :
Savoie - Jura - Bugey
Appellation :
AOP Vin des Allobroges
Cépages :
Mondeuse noire, Persan et Douce-Noire,
Culture :
Biologique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
11 % vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2030
Millesime :
2021
Rouge

“Degustation”

Oeil :

Robe violine.

Nez :

Le bouquet est intense sur des notes de prune, paprika, sève et baie de sichuan. 

Bouche :

La bouche est juteuse, friande avec une structure croquante et élégante.

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